Influence of the irrigation in the olive oil quality

En la moderna olivicultura producir cantidad no es solo lo importante. La obtención de los aceites de calidad que demanda el mercado debe ser también un objetivo prioritario del olivarero. En España hay más de 1000 marcas registradas, cada vez son más numerosos los concursos nacionales e internacionales que dan fama a los aceites de oliva virgen extra, las presentaciones de los aceites son más esmeradas y originales y el consumidor va teniendo conciencia de los valores positivos del producto. Probablemente en un futuro próximo el mercado exigirá calidad y pagará los aceites en función de unos criterios fijados por el consumidor. La máxima calidad del aceite se tiene cuando el fruto está en el árbol, por lo que los métodos de recolección y técnicas de extracción no pueden mejorar la calidad del producto, pero pueden afectar negativamente. En el sector se están haciendo grandes esfuerzos por conseguir la máxima calidad del producto