El material que se presenta es un compendio didáctico, fruto del trabajo de un equipo de transferencia de tecnología (formación y asistencia técnica) del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica y de su adaptación al terreno marroquí conjunta con un equipo de la Dirección de Formación, Investigación y Desarrollo del Ministerio de Agricultura, Desarrollo Rural y Aguas y Bosques de Marruecos, que se ha llevado a cabo en el marco del proyecto europeo FORMAGRI.</p