Avaliar a qualidade do café conilon (Coffea Canephora Pierre) depois da secagem em terreiro híbrido e de concreto, processado por via seca para as condições climáticas do Estado de Rondônia, foi o principal objetivo deste trabalho. O café foi colhido, manualmente, pelo sistema de derriça no pano, com teor de água de aproximadamente 50% (b.u.), separado por diferença de massa específica em três grupos: cerejas, boia e café mistura. Posteriormente, cada um dos grupos foi dividido em dois lotes e submetidos à secagem em terreiro híbrido e terreiro de concreto. A análise sensorial foi realizada pela degustação por especialista e a qualidade química do produto foi avaliada por meio das análises da acidez titulável, sólidos solúveis totais e cond...
A cafeicultura capixaba vem, ao longo dos anos, consolidando-se como um dos maiores produtores brasi...
Resumo: O aperfeiçoamento da tecnologia no processo de secagem do café cereja descascado desmucilado...
O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Com isso há uma preocupação crescente com ...
Objetivou-se no presente trabalho verificar a qualidade do café natural e despolpado durante a secag...
A maturação é um fator muito importante para a qualidade do café (Coffea arabica L.). Contribuições ...
Conduziu-se este trabalho com o objetivo de quantificar e caracterizar a composição química de cafés...
O artigo apresenta o trabalho de associações de pequenos produtores de café numa região do Nordeste ...
RESUMO A qualidade sensorial de cafés especiais, cujas características se relacionam com o meio geog...
RESUMO: O presente trabalho teve o objetivo de avaliar a influência de maturadores na qualidade da b...
Com o objetivo de avaliar a influência da colheita na qualidade do café, foram estudados seis difere...
No Estado do Acre, o desenvolvimento da cafeicultura é fundamental para a geração de emprego e renda...
O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café e o Estado do Espírito Santo, o maior produ...
O processo de pós-colheita é um dos pontos primordiais para a preservação das características qualit...
Este trabalho objetivou estudar a viabilidade de produzir café cereja descascado seco pela aplicação...
Pequenos agricultores do Semi-Árido já descobriram que para obterem sucesso com a produção de café, ...
A cafeicultura capixaba vem, ao longo dos anos, consolidando-se como um dos maiores produtores brasi...
Resumo: O aperfeiçoamento da tecnologia no processo de secagem do café cereja descascado desmucilado...
O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Com isso há uma preocupação crescente com ...
Objetivou-se no presente trabalho verificar a qualidade do café natural e despolpado durante a secag...
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Conduziu-se este trabalho com o objetivo de quantificar e caracterizar a composição química de cafés...
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O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café e o Estado do Espírito Santo, o maior produ...
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O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Com isso há uma preocupação crescente com ...