Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.Desenvolver-se-á um procedimento e uma análise de não-conformidades em pratos da Gastronomia de Base Açoriana, fundamentada em uma pesquisa feita a respeito da Gastronomia típica da Ilha de Santa Catarina. A análise tem como objetivo identificar quais são as não-conformidades no receituário e no preparo dos pratos da Gastronomia de Base Açoriana servidos nos Restaurantes de Comidas Típicas de Florianópolis. A fundamentação da análise está centrada no gerenciamento de processos e a metodologia de investigação adotada fundamentar-se-á no mapeamento dos processos produtivos, que envolvem o preparo e o receitu...
Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel em Administração, no c...
O objetivo deste estudo foi avaliar o desperdício de alimentos servidos no almoço em um restaurante ...
A satisfação é expressa através do sentimento de prazer ou desapontamento do cliente em relação ao p...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Diante dos desconfortos ocorridos no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Campina Gr...
Nos últimos tempos, houve um crescimento bastante considerável em vários setores do ramo da alimenta...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel, no Curso de Engenhari...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
As pesquisas relacionadas à geração de resíduos sólidos e ao desperdício de alimentos são importante...
INTRODUÇÃO: Se o direito à alimentação é universal e se comida é cultura, por que, ainda hoje, pesso...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Progra...
Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel em Administração, no c...
O objetivo deste estudo foi avaliar o desperdício de alimentos servidos no almoço em um restaurante ...
A satisfação é expressa através do sentimento de prazer ou desapontamento do cliente em relação ao p...
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Diante dos desconfortos ocorridos no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Campina Gr...
Nos últimos tempos, houve um crescimento bastante considerável em vários setores do ramo da alimenta...
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A satisfação é expressa através do sentimento de prazer ou desapontamento do cliente em relação ao p...