Avaliação dos parâmetros higiênico-sanitários com influência na qualidade do leite

Our objective was to evaluate how SCC (somatic cell counting) and TBC (total count bacteria) can affect milk quality on milk herds in south of Rio Grande do Sul State. The samples were collected in 103 milk farms, cooled to 4ºC and send to LABLEITE, Embrapa-CPACT – Brazil, for SCC analysis and the TBC ones at the Infectious Diseases Vet Lab, of UFPEL. The results showed SCC above one million of cells/mL in 6.8% of samples and 41.75% above 400,000 cells/mL, maximum value with is required by IN 51 – MAPA to 2011. Regarding TBC, were found 40.78% of samples above one million of cells/mL and 65,02% above 100,000 cells/mL to TBC. These results indicated the requirement in technical and farmer training to improve milk quality and to bring Brazilian milk into international business markets.O objetivo deste trabalho foi avaliar o percentual da contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) em rebanhos leiteiros da Região Sul do Rio Grande do Sul. O trabalho foi conduzido pela Embrapa Clima Temperado e realizado em 103 Unidades de Produção Leiteira (UPL), da Região Sul do Rio Grande do Sul. Foram coletadas amostras de leite do rebanho (tarros ou tanques de expansão) de cada UPL que posteriormente foram mantidas sob refrigeração a 4ºC. As análises para CCS foram realizadas no Laboratório de Qualidade do Leite (LABLEITE), da Embrapa Clima Temperado e a CBT no Laboratório de Doenças Infecciosas, da Faculdade de Medicina Veterinária/UFPel. Das 103 UPL, 6,80% e 40,78% apresentaram valores acima de 1.000.000, e 41,75% e 65,02% acima do exigido pela IN 51 para 2011 para CCS (cél/mL) e contagem bacteriana (UFC/mL), respectivamente. Conclui-se que existe a necessidade contínua de capacitação de técnicos e produtores, para produção de leite de qualidade e competitivo com os padrões nacionais e internacionais