Tendências globais para a adsorção de patulina: Uma revisão

Patulin is a toxic metabolite produced by several species of fungi. The species that are responsible for the production of patulin enter fruits through bruised and broken skin, causing contamination. Apple-derived products are considered to be by far the most significant dietary sources of patulin. According to the literature, three strategies have been used to break down or remove patulin in food, such as physical, chemical, and biological methods. Degradation of patulin by microorganisms or biodegradation enzymes is an efficient and promising method for the removal of patulin from food. The incidence of patulin contamination continues to be high, despite global efforts to reduce the levels of this mycotoxin at each stage of the fruit production process. Its transformation into other compounds has been reported. However, the toxicities of its byproducts as deoxypatulinic acid, ascladiol, and hydroascladiol should be subjected to an intensive study.La patulina es un metabolito tóxico producido por algunas especies de hongos. Los hongos responsables de la producción de patulina contaminan los frutos a través de heridas y grietas naturales, provocando infecciones. Las manzanas y los productos derivados de las manzanas constituyen las fuentes dietéticas más importantes de patulina. Según la literatura, se han utilizado estrategias para descomponer o eliminar patulina en los alimentos, como los métodos físicos, químicos y biológicos. La degradación de la patulina por microorganismos y/o enzimas de biodegradación es un método eficaz y prometedor para eliminar la patulina de los alimentos. La incidencia de la contaminación por patulina sigue siendo alta, a pesar de los esfuerzos mundiales para reducir los niveles de esta micotoxina en cada etapa del proceso de producción de la fruta. Se ha informado de su transformación en otros compuestos. Sin embargo, las toxicidades de estos compuestos como el ácido desoxipatulínico, el ascladiol y el hidroascladiol deben someterse a un estudio intensivo.A patulina é um metabólito tóxico produzido por várias espécies de fungos. As espécies fúngicas responsáveis pela produção de patulina contaminam os frutos por meio de ferimentos naturais e rachaduras, causando a infecção. A maçã e os produtos derivados da maçã são considerados, de longe, as fontes dietéticas mais significativas de patulina. De acordo com a literatura, três estratégias têm sido utilizadas para decompor ou remover a patulina de alimentos, como métodos físicos, químicos e biológicos. A degradação da patulina por microrganismos ou enzimas de biodegradação é um método eficiente e promissor para a remoção da patulina dos alimentos. A incidência de contaminação por paulina continua alta, apesar dos esforços globais para reduzir os níveis dessa micotoxina em cada etapa do processo de produção da fruta. Sua transformação em outros compostos foi relatada. No entanto, as toxicidades destes subprodutos como o ácido desoxipatulínico, ascladiol e hidroascladiol devem ser submetidas a um estudo intensivo