Influência do processo de extração na capacidade antioxidante de extratos de polpa de pequi

The effect of the extraction procedure on the antioxidant capacity of extracts of pequi pulp: aqueous (AQ), alcoholic (ALC) and acetomethyl (AM), obtained respectively by the solvents water, ethanol and methanol followed by acetone, was investigated. Antioxidant action was expressed by the antioxidant capacity coefficient (K) obtained by the electrochemical test (DPV) at different pH values, and in trolox equivalent (TEAC), through DPV (pH 7.15) and ABTS and DPPH spectrophotometric assays. Total carotenoid and phenolic contents were also determined. Through Principal Components and Cluster analysis, there was a greater similarity of K between AM, trolox and gallic acid, AQ and L-ascorbic acid, and ALC and β-carotene, irrespective of pH. Through Cluster analysis, the greatest K differentiation was at pH 2.20. In general, AM showed better antioxidant action (TEAC). AQ and ALC showed the highest phenolic and carotenoids content, respectively. The extraction method influenced the content of bioactive compounds in the pequi extracts and, therefore, their antioxidant capacity.Se investigó el efecto del procedimiento de extracción sobre la capacidad antioxidante de los extractos de pulpa de pequi: acuoso (AQ), alcohólico (ALC) y acetometilo (AM), obtenidos respectivamente por los disolventes agua, etanol y metanol seguido de acetona. La acción antioxidante se expresó mediante el coeficiente de capacidad antioxidante (K) obtenido por la prueba electroquímica (DPV) a diferentes valores de pH, y en equivalente de trolox (TEAC), por DPV (pH 7,15) y ensayos espectrofotométricos ABTS y DPPH. También se determinaron los contenidos totales de carotenoides y fenólicos. Mediante análisis de Componentes Principales y Cluster, se observó una mayor similitud de K entre AM, trolox y ácido gálico, AQ y ácido L-ascórbico, y ALC y β-caroteno, independientemente del pH. A través del análisis de Cluster, la mayor diferenciación de K fue a pH 2,20. En general, la AM muestra una mejor acción antioxidante (TEAC). AQ y ALC mostraron el mayor contenido de fenólicos y carotenoides, respectivamente. El método de extracción influyó en el contenido de compuestos bioactivos en los extractos de pequi y, por tanto, en su capacidad antioxidante.Foi investigado o efeito do procedimento de extração na capacidade antioxidante de extratos da polpa de pequi: aquoso (AQ), alcoólico (ALC) e acetometílico (AM), obtidos respectivamente pelos solventes água, etanol e metanol seguido de acetona. A ação antioxidante foi expressa pelo coeficiente de capacidade antioxidante (K) obtido pelo teste eletroquímico (DPV) em diferentes valores de pH, e em equivalente ao trolox (TEAC), por DPV (pH 7,15) e ensaios espectrofotométricos ABTS e DPPH. Os teores de carotenoides e fenólicos totais também foram determinados. Por meio das análises de Componentes Principais e Cluster, observou-se maior similaridade de K entre AM, trolox e ácido gálico, AQ e ácido L-ascórbico, e ALC e β-caroteno, independentemente do pH. Por meio da análise de cluster, a maior diferenciação de K foi em pH 2,20. Em geral, o AM apresentou melhor ação antioxidante (TEAC). AQ e ALC apresentaram os maiores teores de fenólicos e carotenoides, respectivamente. O método de extração influenciou o teor de compostos bioativos dos extratos de pequi e, portanto, sua capacidade antioxidante