Qualidade de frutos e determinação do ponto de colheita de pitaia de polpa branca

The objective of this study was to evaluate the quality of white-fleshed dragon fruit (Hylocereus undatus) at harvest and postharvest to determine fruit quality and the feasibility of harvesting the fruits at different outer fruit color stages. The treatments consisted of four peel color stages – S1 (<25% red peel), S2 (25%-49% red peel), S3 (50% to 75% red peel) and S4 (>75% red peel) – and two evaluation times (at harvest and one day after full red peel color), which corresponded to 1, 3, 5 and 7 days after harvest for the S4, S3, S2 and S1 color stages, respectively. The total, peel and pulp weights, pulp yield, peel thickness, pulp firmness, pH, total soluble solids and peel, scale and pulp colors were evaluated. The peel and scale colors are reliable indicators of fruit quality. It is possible to extend the postharvest shelf life of the fruits by harvesting at the S1 stage, but this negatively affects yield and final quality; the fruits are smaller and less sweet, making harvesting unfeasible at this timepoint. Despite the higher yield and quality of fruits harvested at a more advanced ripeness stage (S4), the postharvest shelf life is considerably reduced. Thus, fruits at stages S2 or S3 should be harvested to obtain higher yield and quality.El estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad de los frutos de pitaia en la cosecha y poscosecha con el fin de verificar su calidad y viabilidad de la cosecha en diferentes etapas de coloración externa del fruto. Los tratamientos consistieron en cuatro etapas de coloración del fruto: E1 (hasta un 25% de color rojizo), E2 (más del 25% y menos del 50% de la coloración de la piel rojiza), E3 (más del 50% y menos más del 75% de coloración rojiza de la piel) y E4 (por encima del 75% de la coloración rojiza de la piel) - y dos períodos de evaluación (en la cosecha y un día después de la coloración rojiza completa de la piel), que correspondieron a 1, 3, 5 y 7 días después de la cosecha para las etapas de tinción E4, E3, E2 y E1, respectivamente. Se evaluó la masa total de fruta, cáscara y pulpa, rendimiento de pulpa, grosor de cáscara, firmeza de la pulpa, pH, sólidos solubles totales, color de piel, escamas y pulpa. El color de la piel y las escamas pueden ser un indicador confiable para determinar la calidad de los frutos. Además, es posible alargar la vida útil poscosecha de los frutos en E1, pero afecta negativamente el rendimiento en producción y calidad final, así como el menor calibre y dulzor de los frutos, haciendo inviable la recolección en este punto. A pesar del mayor rendimiento y calidad de los frutos recolectados en etapas más avanzadas de maduración (E4), la vida útil poscosecha se reduce considerablemente. Por lo tanto, los frutos deben recolectarse en las etapas E2 o E3, con el objetivo de obtener un mayor rendimiento y calidad.O estudo teve como objetivo avaliar a qualidade de frutos de pitaia na colheita e pós-colheita visando verificar sua qualidade e viabilidade da colheita em diferentes estágios de coloração externa do fruto. Os tratamentos foram compostos por quatro estágios de coloração do fruto - E1 (até 25% de coloração avermelhada), E2 (mais que 25% e menos que 50% da coloração da casca de coloração avermelhada), E3 (mais que 50% e menos que 75% de coloração da casca avermelhada) e E4 (acima de 75% de coloração avermelhada na casca) - e duas épocas de avaliação (na colheita e um dia após a completa coloração avermelhada da casca), o que correspondeu a 1, 3, 5 e 7 dias após a colheita para os estágios de coloração E4, E3, E2 e E1, respectivamente. Foram avaliadas massas totais do fruto, da casca e da polpa, rendimento em polpa, espessura da casca, firmeza da polpa, pH, sólidos solúveis totais, coloração da casca, escamas e polpa. A coloração da casca e escamas pode ser um indicador confiável na determinação da qualidade dos frutos. Além disso, é possível estender a vida útil pós-colheita dos frutos em E1, porém afeta negativamente o rendimento em produção e qualidade final, bem como menor tamanho e doçura dos frutos, inviabilizando a colheita nesse ponto. Apesar do maior rendimento e qualidade dos frutos colhidos em estágios mais avançados de maturação (E4), a vida útil pós-colheita é reduzida consideravelmente. Dessa forma, deve-se colher os frutos nos estágios E2 ou E3 visando maior rendimento e qualidade