ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE OS ENSAIOS IMUNOENZIMÁTICOS E MICROBIOLÓGICOS PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE

Antibiotics have been widely used in dairy farms in an indiscriminate manner, whether for therapeutic purposes, primarily for the cure of mastitis, or incorporated into the feed. Such procedures lead to the presence of antibiotic residues, representing a risk to consumers, and subsequently a serious problem both economically and to public health. This work contributes by developing a comparative analysis between the ELISA methodology ("SNAP®test"), microbiological analysis of the reactive system "Delvotest®" and the microbiological agar diffusion method using paper disks, in 127 samples of pasteurized milk and UHT (ultra-high temperature), marketed in the State of Parana in 2007. The methods showed different behaviors in relation to the presence of antibiotic residues. We concluded that among the methods analyzed, the "SNAP®test" method proved to be the most sensitive; however by not getting a correlation with the other methods, there would be a need to use ultra-sensitive methods such as the method of liquid chromatography and mass spectrometry. The methods that use microorganism as the conventional method (Association of Official Analytical Chemists, 1995 and Albuquerque et al.modified, 1996) and the "Delvotest®" present some inherent limitations in the use of the biological method and poor specificity.Os antibióticos têm sido bastante utilizados nas fazendas leiteiras de maneira indiscriminada, seja para fins terapêuticos, principalmente visando à cura de mastites, ou, ainda, incorporados à alimentação animal. Tais procedimentos conduzem à presença de resíduos de antibióticos, representando um risco ao consumidor e sendo, portanto, um sério problema na área econômica e de saúde pública. Este trabalho vem contribuir desenvolvendo análise comparativa entre metodologia imunoenzimática ("SNAP® test"), análise microbiológica pelo sistema reativo "Delvotest®", e pelo método microbiológico de difusão em ágar utilizando discos de papel em 127 amostras de leite pasteurizado e UHT (ultra-alta temperatura), comercializados no Estado do Paraná no ano de 2007. As metodologias apresentaram comportamentos diferentes em relação à presença de resíduos de antibióticos. Conclui-se que entre os métodos analisados, o método "SNAP® test" demonstrou ser o mais sensível, porém, não foi obtida uma correlação com os demais métodos pela significância estatística; sendo necessária a utilização de métodos ultra-sensíveis como a metodologia de cromatografia líquida e espectrometria de massa. Os métodos que utilizam microrganismos como a metodologia convencional (Association of Official Analytical Chemists, 1995 e modificado por Albuquerque et al. 1996) e o "Delvotest®" apresentam algumas limitações de uso inerente ao método biológico e pouca especificidade