COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA DETECÇÃO DE FOSFATASE ALCALINA E PEROXIDASE EM LEITE

This study evaluated the performance of strips for colorimetric detection ofalkaline phosphatase and peroxidase in milk, comparing them with a kit of reagents for alkaline phosphatase and the official methodology for peroxidase. The samples were analyzed at the Laboratory Inspection of Products of Animal Origin, State University of Londrina. For the comparison tests for the detection of alkaline phosphatase four treatments were made by adding different percentages of raw milk (1%, 2%, 5%and 10%) in the pasteurized milk, plus two control treatments. Thirty-eight samples triplicate for each treatment were analyzed. To compare the performance of tests for peroxidase 80 pasteurized milk samples were evaluated simultaneously by official methodology and by colorimetric strips. The performance of the alkaline phosphatasewere different for the treatments with 1% and 2% of raw milk which had all the strips change color as the reagent kit showed the presence of phosphatase in just 2.63% and 5.26% the cases, respectively for each treatment. The colorimetric strips for alkaline phosphatase are more sensitive for the identification of small quantities compared to the reagent kit. The performance of tests for peroxidase showed no difference. The strips for the detection of peroxidase or alkaline phosphatase wereeffective and can replace traditional methods.Esse trabalho avaliou o desempenho de tiras colorimétricas para detecção de fosfatase alcalina e peroxidase em leite, comparando-as com um kit de reagentes para fosfatase alcalina e com a metodologia oficial para peroxidase. Para a comparação dos testes de detecção de fosfatase alcalina foram feitos quatro tratamentos adicionando-se diferentes porcentagens de leite cru (1%, 2%, 5% e 10%) ao leite pasteurizado, além de dois tratamentos controle. Foram analisadas 38 amostras em triplicata para cada tratamento. Para comparar o desempenho dos testes para peroxidase 80 amostras de leite pasteurizado foram avaliadas simultaneamente pela metodologia oficial e pelas tiras colorimétricas. O desempenho dos métodos para fosfatase alcalina foram distintos nos tratamentos com 1% e 2% de leite cru. Todas as tiras apresentaram alteração de cor, enquanto o kit de reagentes acusou a presença da fosfatase em apenas 2,63% e 5,26% dos casos, respectivamente para cada tratamento. As tiras colorimétricas para fosfatase alcalina são mais sensíveis para identificação de pequenas quantidades quando comparadas ao kit de reagente. Já o desempenho dos testes para peroxidase, não apresentou diferença. Assim, as tiras para a detecção de fosfatase alcalina ou peroxidase mostraram-se eficientes, podendo substituir os métodos tradicionais