APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS NO PROCESSO DE ORDENHA EM UMA PROPRIEDADE RURAL DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS

This study aimed to establish a diagnostic about quality of raw milk in a farm of Rio Pomba, Minas Gerais and to apply good agricultural practices. Samples of production ambient including teats, liners and hands of milkers were collected and it was evaluated the contamination degree of total coliforms, fecal coliforms, Escherichia coli and coagulase positive Staphylococcus. Also, raw milk samples from each animal, raw milk sample from the expansion tank and samples of water used on the farm for sanitization were collected to evaluate the physico-chemical and microbiological quality. Besides, those responsible for milking process were t rained in good agricul tur al practices. It was verified after training, reduction up to two log cycles into microorganisms groups evaluated onto hands of milkers and teats. For individual milk, after training, it was verified that 51% of samples were in agreement with Brazil Standard. In relation to raw milk samples collected into expansion tank, it was found that before and after training all evaluated parameters was in agreement with established standards, with reduction of microbial count in one log cycle after adoption of good agricultural practices. Of the eight water samples evaluated, only one showed satisfactory results. Water of bad quality can compromi se milk quali ty. Application of good agricultural practices on the farm promoted the improvement of the physical-chemical and microbiological quality of individual raw milk and of bulk cooled raw milk.Este trabalho teve como objetivos traçar um diagnóstico sobre a qualidade do leite cru em uma propriedade rural do município de Rio Pomba, Minas Gerais e aplicar as Boas Práticas Agropecuárias. Foram coletadas amostras do ambiente de produção incluindo tetos, teteiras, mãos dos ordenhadores e avaliado o grau de contaminação por coliformes totais, coliformes termotolerantes, Escherichia coli e estafilococos coagulase positiva. Avaliou-se também a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cada animal em lactação, do leite cru do tanque de expansão e da água usada na propriedade para higienização. Realizaram-se treinamentos dos responsáveis pela ordenha em boas práticas agropecuárias. Verificou-se após o treinamento uma redução de até dois ciclos logarítmicos para os grupos de micro-organismos analisados nas mãos dos ordenhadores e nos tetos. Para o leite individual, após o treinamento, verificou-se adequação de 51% das amostras à legislação. Nas amostras de leite coletadas no tanque de expansão, constatou-se antes e após o treinamento o atendimento de todas as variáveis analisadas com redução de um ciclo logarítmico na contagem microbiana após adoção das boas práticas. Dentre as oito amostras de água avaliadas, apenas uma delas apresentou resultados satisfatórios. A água de má qualidade pode comprometer a qualidade do leite. A aplicação das boas práticas na propriedade permitiu a melhoria da qualidade do leite cru individual e do leite cru armazenado no tanque de expansão