Produto alimentício elaborado com farinha pré-gelatinizada de grãos quebrados de arroz

Submitted by Sabrina oliveira (say.hunm@gmail.com) on 2014-08-16T14:47:02Z No. of bitstreams: 1 835-3165-1-PB.pdf: 175533 bytes, checksum: 414d114700d7bc515fcc3a40902fc0e1 (MD5)Rejected by Paula Gautério (paulaporto_g@hotmail.com), reason: Palavras-chave devem começar com letra maiúscula O nome do arquivo deve ser o mesmo nome do item on 2014-08-25T01:23:56Z (GMT)Submitted by Sabrina oliveira (say.hunm@gmail.com) on 2014-09-19T17:29:44Z No. of bitstreams: 1 Produto alimentício elaborado com farinha pré-gelatinizada de grãos quebrados de arroz.pdf: 175533 bytes, checksum: 414d114700d7bc515fcc3a40902fc0e1 (MD5)Approved for entry into archive by Gabriela Silva da Rosa (gabrielasilvadarosa@gmail.com) on 2014-09-19T21:00:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Produto alimentício elaborado com farinha pré-gelatinizada de grãos quebrados de arroz.pdf: 175533 bytes, checksum: 414d114700d7bc515fcc3a40902fc0e1 (MD5)Made available in DSpace on 2014-09-19T21:00:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Produto alimentício elaborado com farinha pré-gelatinizada de grãos quebrados de arroz.pdf: 175533 bytes, checksum: 414d114700d7bc515fcc3a40902fc0e1 (MD5) Previous issue date: 2003O desenvolvimento de novos produtos alimentícios, principalmente para crianças, deve levar em consideração a conveniência, o valor nutricional e a segurança alimentar, nesse sentido o arroz é um dos cereais preferidos por possibilitar desenvolver produtos com características bem aceitas pelos consumidores. Utilizando farinha pré gelatinizada de grãos quebrados de arroz foi elaborado um produto alimentício com valor nutricional similar ao da farinha Láctea. Os níveis das variáveis foram definidos experimentalmente utilizando planejamento fatorial e avaliação sensorial da preferência e da aceitação dos produtos. Os insumos utilizados foram açúcar, goma e saborizantes. Os produtos foram bem aceitos tanto por adultos quanto por crianças sendo que, crianças na faixa etária de 6 a 30 meses preferiram o produto com sabor a banana