Efeitos da ractopamina, genética, imunocastração e suas interações em termos de resposta ao estresse pré-abate, qualidade de carcaça e carne de suínos

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da administração da ractopamina, da genética Pietran, da imunocastração e suas interações no estresse pré-abate, carcaça, e qualidade da carne de suínos. Um total de 756 suínos (peso vivo 115±5 kg) foram distribuídos em um delineamento em blocos casualizado em esquema fatorial 2 x 2 x 2, sendo dois grupos (376 e 380 suínos cada), recebendo 7,5 ppm de ractopamina (RAC) ou não (NRAC) em sua dieta durante os últimos 28 dias da finalização do período, 377 foram castrados cirurgicamente (CAS) e 379 foram imunocastrados (IC), e dois genótipos, sendo 379 controles (CONT) e 377 Pietran NN (PI). A castração cirúrgica ocorreu no segundo dia de idade, enquanto imunocastração foi realizada através de duas injeções subcutâneas de IMPROVAC ® (2 mL) com 10 e 4 semanas antes do abate. A qualidade da carne foi avaliada no músculo (LD) Longissimus dorsi e Semimembranosus (SM). A avaliação de comportamento foi realizada por filmagens feitas durante os 60 minutos iniciais de espera no frigorífico. Foram analisados posições dos animais, número e duração de brigas. Foram coletados sangue e urina no momento do abate para análise de CPK, lactato e níveis de hormônios quantificadores de estresse. Os dados de carcaça, qualidade de carne, parâmetros fisiológicos, comportamento do manejador durante o embarque, postura de animais, duração e número de brigas durante a espera e danos de carcaça foram analisados utilizando o procedimento MIXED (SAS, 2002) para experimentos fatoriais. A ractopamina e a imunocastração proporcionaram produção de carcaças mais magras, sem demonstrar qualquer prejuízo à qualidade da carne. Contudo, a ractopamina influenciou os parâmetros fisiológicos dos animais e seu comportamento. A interação entre ractopamina e imunocastração assegurou a produção de carcaças magras, apresentando efeitos sem prejudicar a qualidade da carne suína. Porém, apresentou alterações fisiológicas, com aumento nos níveis de metabólitos na urina e no sangue, bem como, aumentou a frequência de manipulação usada para conduzir os animais ao caminhão, dificultando o manejo. Assim, foi mais prejudicial para o bem-estar animal. A interação entre genética Pietran e suplementação com ractopamina não influenciou negativamente no comportamento nem em termos de qualidade de carne. Porém, são necessárias mais pesquisas para estudar o efeito dessa interação em nível comercial. Considerou-se neste estudo a imunocastração mais que a genética Pietran, uma alternativa viável para a produção de carcaças magras, sem efeitos importantes em relação à qualidade da carne e ao bem-estar animal.The objective of this study was to evaluate the effects of administration of ractopamine, genetic Pietran, immuno-castration and their interactions on carcass, meat quality and stress pre-slaughter of pigs. A total of 756 pigs (115+5 kg liveweight) were distributed into two main groups (376 and 380 pigs each), receiving 7.5 ppm of ractopamine (RAC) or not (NRAC) in their diet during the last 28 days of the finishing period. Within each group pigs, 377 castrates (CAS) and 379 immuno-castrates (IC), and two genotypes (379 controls, CONT, and 377 PietrainNN, PI) were represented according to a 2 x 2 x 2 factorial design. Castration took place at one day of age, while immuno-castration was performed through two subcutaneous injections of Improvac® (2 mL) at 10 and 4 weeks before slaughter. Meat quality was evaluated in (LD) Longissimus dorsi and Semimembranosus (SM). The behaviour was evaluated by film, during the initial 60 minutes of lairage in the slaughter plant, were analyzed positions of animals, number and duration of fights. For analysis of CPK, and lactate and for levels of urinary hormones were collected blood and urine at slaughter. Data of carcass, meat quality, physiological parameters, behaviour of handler to load, posture of animals, duration and number of fights while lairage and damage were analyzed using the MIXED procedure (SAS, 2002) for factorial designs. The ractopamine immuno-castration produced leaner carcasses, without showing any prejudice for meat quality, but the ractopamine influenced the physiological parameters of the animals and their behaviour. The interaction between ractopamine and immuno-castration, ensured the production of lean carcasses, without any major effect on pork quality. However, had physiological changes, with increased levels of metabolites in urine and blood as well as increased the frequency of handler used to drive the animals to onboard truck, so it was most detrimental to animal welfare. The interactions between genetic and Pietrain ractopamine fed did not influence negatively the behavior or in terms of meat quality, however, more research is needed to study the effect of this interaction on a commercial level. Therefore, it was considered in this study immuno-castration, more than Pietrain Genétic, a viable alternative for production of lean carcasses, without significant impact in relation to meat quality and animal welfare