Análise exploratória de cultivares de Coffea arabica por impressão digital espectroscópica e cromatográfica

Quatro cultivares de café arábica o Bourbon e outras três com cruzamentos modernos Iapar 59, IPR101 e IPR108 foram analisados por impressão digital espectroscópica e cromatográfica. Planejamentos estatísticos de misturas foram usados para investigar a influência da composição da fase móvel e do meio extrator na qualidade da impressão digital. Para a extração foram usados os solventes puros e misturas binárias, ternárias e quaternárias de etanol, acetato de etila, diclorometano e hexano. Análise de componentes principais (ACP) e análise hierárquica (AH) foram aplicadas aos dados cromatográficos, bem como espectros de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) e espectros na região ultravioleta-visível (UV-Vis). Os extratos que apresentaram maiores rendimentos foram preparados em misturas binárias etanol:acetato de etila, etanol:diclorometano e etanol:hexano. A análise das componentes principais associadas aos espectros de infravermelho mostrou que não há discriminação das cultivares preparados em etanol. As duas fases móveis que apresentaram os melhores resultados foram, ACN:MeOH:H2O (26:51:23v/v/v) e ACN: H2O (64,5:35,5 v/v). Os melhores sistemas extratores para obter uma impressão digital de qualidade na fase ACN:MeOH:H2O 26:51:23 (v/v/v) foram as misturas ternárias etanol:diclorometano:hexano (1:1:1 v/v/v) e etanol:acetato de etila:diclorometano (1:1:1 v/v/v), misturas binária de volumes iguais de etanol:acetato de etila, acetato de etila:hexano, diclorometano:hexano. As diferenças na composição química dos principais metabolitos estudados mostraram que os estudos utilizando impressão digital cromatográficas e espectroscópicas são importantes no desenvolvimento de novas cultivares com melhoria das características sensoriais e químicas.Four cultivars of Arabica coffee, Bourbon and three developed in Instituto Agronômico do Paraná, Iapar 59, IPR101 IPR108 were analyzed by spectroscopic and chromatographic fingerprints. Statistical mixtures designs were used to investigate the influence of the composition of the mobile phase and the extractor solvent on the quality of the fingerprint. The solvents used were ethanol , ethyl acetate , dichloromethane and hexane . Principal component analysis ( PCA) and hierarchical analysis ( HA) were applied to chromatographic data, Fourier transform infrared ( FTIR ) and ultraviolet-visible ( UV - Vis ) spectra. The results showed that binary mixtures prepared in ethanol: ethyl acetate , ethanol: dichloromethane and ethanol: hexane presented higher yields. It showed also that there is no discrimination of cultivars using the extracts prepared in ethanol. Two mobile phases for high performance chromatography in reverse phase showed better results, ACN:MeOH:H2O ( 26:51:23 v/v/v) and ACN:H2O ( 64,5:35,5 v/v). The best systems for obtains a fingerprint of quality in ACN:MeOH:H2O 26:51:23 (v/v/v) the phase were ternary mixtures of the 1:1:1 v/v/v ethanol:dichloromethane:hexane, 1:1:1v/v/v ethanol:ethyl acetate:dichloromethane, binary mixtures of equal volumes of ethanol:ethyl acetate, ethyl acetate:hexane and dichloromethane:hexane. The IPR108 contains a higher relative abundance of caffeine and chlorogenic acids while IPR 101 showed lower relative abundance of these metabolites. Bourbon and IAPAR 59 showed similar relative abundances and were intermediate to IPR101 and IPR 108. The differences in chemical composition of the major metabolites studied showed that chromatographic and spectroscopic fingerprints are important in the development of new cultivars with improved chemical and sensorial characteristics