Diseño y dimensionamiento de una almazara para una producción de 1.000 toneladas/campaña de Aceite de Oliva Virgen Exra D.O. Campo de Montiel en el término municipal de Villahermosa (C.Real)

El principal objetivo de este trabajo de fin de grado es el diseño y el dimensionamiento de una almazara de elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Campo de Montiel en el término municipal de Villahermosa (provincia de Ciudad Real) estudiando y valorando de la misma forma las diferentes tecnologías que pueden llevarse a cabo a la hora de elaborar AOVE con el fin de optimizar y obtener el máximo rendimiento productivo posible. La capacidad productiva de la almazara será de aproximadamente 4.000 toneladas por campaña de aceitunas propias de la zona del Campo de Montiel, concretamente de las variedades cornicabra y Picual, obteniéndose así un total de aproximadamente 1.000 toneladas de AOVE de gran calidad por cada campaña productiva. Para ello, se estudiará y dimensionará la capacidad productiva de la industria. Se llevará a cabo también el estudio de la distribución en planta con el fin de optimizar y aumentar el rendimiento de producción del aceite y del mismo modo se realizará el cálculo y el diseño de la instalación eléctrica, instalación de saneamiento de aguas e instalación de protección contra incendios. La industria a diseñar constará de una zona de recepción de materia prima, una zona donde se llevará a cabo todo el proceso productivo incluyéndose todas las operaciones necesarias para obtener el aceite de oliva ,una zona de embotellado, etiquetado y encajado y una zona destinada al almacenamiento del aceite en bodega. La almazara también contará con una zona dedicada a oficinas y a la venta de producto y un laboratorio para llevar a cabo las analíticas necesarias con el fin de producir un aceite de la mejor calidad posible