STUDI HYGIENE SANITASI PENGELOLAAN MAKANAN DAN MINUMAN DI RSU ANANDA PURWOKERTO TAHUN 2020

Pengelolaan makanan di rumah sakit, sebagai bagian dari sistem pelayanan kesehatan di rumah sakit yang mendukung upaya penyembuhan dan pemulihan penyakit melalui penyelenggaraan makanan yang higienis dan sehat. Pengelolaan makanan di rumah sakit tidak ditangani secara saniter dan hygiene maka akan menimbulkan dampak atau pengaruh buruk bagi pasien, pengunjung, atau petugas rumah sakit itu sendiri. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan penerapan hygiene sanitasi pengelolaan makanan dan minuman di instalasi gizi RSU Ananda tahun 2020. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Pengumpulan data dengan data primer berupa observasi, wawancara, pengukuran kualitas fisik ruangan dan air, pemeriksaan mikrobiologi makanan & minuman, dan pemeriksaan kualitas mikrobiologi pada alat makan & alat masak yang dilakukan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat, serta data sekunder Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Ananda Purwokerto. Hasil penelitian menunjukkan penilaian sanitasi pada proses penyimpanan bahan makanan, penyimpanan makanan jadi dan penyajian makanan memperoleh skor 100%. Pengadaan bahan makanan, pengolahan makanan, dan pengangkutan makanan memperoleh sko