STUDI LITERATUR IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA SAYUR LALAPAN

Lalapan merupakan sayur yang disajikan mentah dan siap santap. Higyene dan sanitasi yang baik mempengaruhi kualitas lalapan yang dikonsumsi agar tidak tercemar mikroba salah satunya Escherichia coli. Keberadaan Escherichia coli pada bahan pangan dapat berdampak pada kesehatan konsumen. Maka dari itu perlu diketahui jumlah bakteri Escherichia coli yang memenuhi syarat sesuai baku mutu SNI 7388:2009 yaitu tentang batas maksimum cemaran mikroba dalam pangan, jumlah Escherichia coli pada sayuran segar untuk konsumsi langsung yait