Variabilidad en la composición de ácidos grasos en progenies de olivo (Olea europaea L.)

Seedlings from crosses between the olive cultivars "Arbequina", "Frantoio" and "Picual" were evaluated for fatty acid composition over two consecutive years. Gas chromatography was used for analyzing the main fatty acids of olive oil: palmitic (C16:0), palmitoleic (C16:1), stearic (C18:0), oleic (C18:1) and linoleic (C18:2). Wide ranges of variation were obtained for all the fatty acids; as large or even larger than the ranges reported from the evaluation of olive cultivar collections. Significant differences were found between crosses for all the fatty acids analysed except for palmitic acid and between years for all of them except stearic acid, being the interaction crosses x year non significant for any of them. The wide variability observed for all the fatty acids represents a very promising base to obtain new olive cultivars with high oil quality, as vegetative propagation allows the conservation of the most interesting plants.Durante dos años consecutivos se evaluó la composición en ácidos grasos en plantas de semilla procedentes de cruzamientos entre las variedades de olivo "Arbequina", "Frantoio" y "Picual". Mediante cromatografía de gases se analizaron los principales ácidos grasos del aceite de oliva: palmítico (C16:0), palmitoleico (C16:1), esteárico (C18:0), oleico (C18:1) y linoleico (C18:2). Se obtuvieron amplios intervalos de variación para todos los ácidos grasos, tan grandes o incluso mayores que los presentados en la evaluación de colecciones de variedades de olivo. Se encontraron diferencias significativas entre cruzamientos para todos los ácidos grasos analizados excepto palmítico y entre años para todos ellos excepto esteárico. La interacción cruzamiento x año no fue significativa para ninguno de ellos. La amplia variabilidad observada para todos los ácidos grasos representa una base prometedora para obtener nuevas variedades de olivo con aceite de calidad, ya que la propagación vegetativa permite la conservación de las plantas más interesantes