Cachaças de Paraty: A patrimonialização de uma uma tradição

A cachaça, bebida alcoólica historicamente de origem brasileira, tem passado por profundas transformações materiais e simbólicas. Nesse sentido, pretendo analisar as transformações pelas quais as cachaças produzidas na cidade de Paraty (RJ) têm passado, particularmente, na última década, apresentando os resultados de entrevistas semiestruturadas realizados com os produtores locais. A partir das teorias acerca dos patrimônios culturais, parto do pressuposto de que as cachaças de Paraty caracterizam-se como um patrimônio cultural da cidade, apesar de oficialmente não o ser. No entanto, os alambiques reunidos na Associação de Produtores e Amigos da Cachaça de Paraty possuem o certificado do governo federal de “Indicação de Procedência”, o que lhes certificam a “tradição” na produção da cachaça. Sendo assim, com este trabalho, busco compreender como tal certificação atua como um mecanismo de “proteção” de um saber-fazer produzido em Paraty desde o século XVII, semelhante ao registro dos patrimônios imateriais