Identificação de riscos operacionais no transporte externalizado de produtos hortícolas e frutícolas

Mitigating food losses and wastage in the supply chain is important for increasing incomes, fighting hunger, improving food quality and security in the countries of the world. For this matter, the management of operational risk allows to determinate the necessary actions tending to mitigation or elimination of the risks that affect the performance of the chains. One of the fundamental activities to guarantee the success in the risk management has to do with the identification of the same ones. On the other hand, the participation of third-party logistics companies has increased in supply chains, affecting in several ways the performance of these and creating new risks in the system. The operational risk identification is associated to outsourced transportation activity affecting the performance of a fruits and vegetables supply chain in Valle del Cauca – Colombia.Mitigar las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de suministro es importante para aumentar los ingresos, combatir el hambre, mejorar la calidad y seguridad alimentaria en los países del mundo. En este sentido, la gestión del riesgo operacional permite definir las acciones necesarias tendientes a la mitigación o eliminación de los riesgos que afecten el desempeño de las cadenas. Una de las actividades fundamentales para garantizar el éxito en la gestión del riesgo tiene que ver con la identificación de los mismos. Por otro lado, la participación de empresas de tercera parte logística ha venido incrementándose en las cadenas de suministro, afectando de diversas maneras el desempeño de estas y originando nuevos riesgos en el sistema. Se presenta entonces la identificación de los riesgos operacionales asociados a la actividad del transporte tercerizado que afectan el desempeño de una cadena de suministro hortofrutícola en el Valle del Cauca – Colombia.La réduction des pertes et gaspillages alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement est importante pour augmenter les revenus, lutter contre la faim, améliorer la qualité et la sécurité des aliments dans les pays du monde entier. En ce sens, la gestion des risques opérationnels permet de définir les actions nécessaires pour atténuer ou éliminer les risques qui affectent les performances des chaînes. L’une des activités fondamentales pour garantir le succès de la gestion des risques est l’identification des risques. D’autre part, la participation de sociétés de logistique tierces s’est accrue dans les chaînes d’approvisionnement, affectant leurs performances de différentes manières et créant de nouveaux risques dans le système. L’identification des risques opérationnels associés aux activités de transport externalisées qui affectent la performance d’une chaîne d’approvisionnement en fruits et légumes dans le Valle del Cauca, en Colombie, est présentée. Pour l’identification, des questionnaires appliqués à des experts dans le domaine ont été utilisés et avec ces questionnaires la matrice de probabilité d’impact a été construite de sorte que non seulement l’identification des risques opérationnels est réalisée, mais aussi une première approximation de leur priorisation est obtenue.A atenuação das perdas e desperdícios alimentares na cadeia de abastecimento é importante para aumentar os rendimentos, combater a fome, melhorar a qualidade dos alimentos e a segurança alimentar em países de todo o mundo. Neste sentido, a gestão do risco operacional permite definir as acções necessárias para mitigar ou eliminar os riscos que afectam o desempenho das cadeias. Uma das actividades fundamentais para garantir o sucesso na gestão do risco tem a ver com a identificação do risco. Por outro lado, a participação de empresas logísticas terceiras tem vindo a aumentar nas cadeias de abastecimento, afectando o seu desempenho de diferentes formas e criando novos riscos no sistema. É apresentada então a identificação dos riscos operacionais associados à actividade de transporte subcontratada que afectam o desempenho de uma cadeia de fornecimento de fruta e legumes em Valle del Cauca,Colômbia. Para a identificação, foram utilizados questionários aplicados a peritos na área e com estes questionários foi construída a matriz de probabilidade de impacto de modo a que não só a identificação dos riscos operacionais seja conseguida, mas também uma primeira aproximação da sua priorização