Efeito das condições de cultivo na produção de amilase por duas linhagens de leveduras

O efeito da temperatura, pH e concentração de CaCO3 na produção de α-amilase e glicoamilase pelas linhagens de leveduras AC1 e L15 foi avaliado utilizando-se um Delineamento Composto Central Rotacional, associado a metodologia de superfície de resposta. As linhagens de levedura utilizadas foram capazes de produzir apenas α-amilase. As melhores condições de produção de α-amilase pela linhagem AC1 ocorreram na faixa de temperatura de 25 a 36 ºC e pH de 5,4 a 6,6.Para a linhagem L15, ocorreram na faixa de temperatura de 28 - 39,5 ºC, pH 4,6 a 5,9 e concentração de carbonato de cálcio de 0,3% a 0,5%. O pH foi o parâmetro que mais influenciou a produção de amilase pela linhagem AC1, já a produção de amilase pela linhagem L15 foi influenciada intensamente pela concentração de íons de cálcio