INFLUENCE OF IODINE CONSUMPTION FROM SALT AND GOITROGENS FROM FOOD ON THE THYROID GLAND DISORDERS

Uvod: Poremećaj funkcije štitne žlijezde je relativno često oboljenje s većom prevalencom pojavljivanja kod žena nego kod muškaraca, a rizik se povećava sa starosnom dobi. Uzroci mogu biti različiti, a jedan od uzroka je nedovoljan ili preveliki unos joda kao i goitrogena iz hrane. Cilj rada: Cilj rada je bio prikupiti i analizirati dostupne znanstvene informacije o utjecaju prekomjernog unosa joda sa soli i goitrogena iz hrane na poremećaj funkcije štitne žlijezde. Rezultati i rasprava: Jod se u najvećoj mjeri unosi sa soli iz kruha i tjestenine, zatim direktnim dosoljavanjem i konzumiranjem industrijskih gotovih proizvoda. Stoga ne čudi što se hranom unosi i 2 do 5 puta više joda nego što su trenutne preporuke (za odrasle je približno 150 µg/dan). Podnošljiva gornja granica unosa joda za odrasle iznosi 1100 µg/dan. Brojne biljne vrste sadrže goitrogene ili antitiroidne supstance koje ometaju sintezu hormona štitne žlijezde. Goitrogeni djeluju na različite načine, uzrokujući gušavost i poremećaje povezane sa jodom kao što su hipotireoza, hipertireoza i tiroiditis. Posebno osjetljive na goitrogene su osobe sa genetskom predispozicijom. Zaključci: Dugotrajna izloženost unosu joda sa soli kao i goitrogenima nije kvalitetno istražena. Međutim, postoji vjerovatnost da jod iz soli i goitrogeni iz hrane imaju uticaj na funkciju štitne žlijezde mijenjajući proizvodnju i izlučivanje njenih hormona.Introduction: The function of the thyroid gland is relatively frequent disease with greater prevalence among women than men, and the cause increases with age. Causes differ, and one of the factors is insufficient or too high iodine intake as well as intake of goitrogens from food. Aim: The aim of the study was to collect and analyze available scientific information on the effect of excessive intake of iodine from salt and goitrogens from food on the thyroid gland function. Results and discussion: The greatest contribution to total iodine intake is from salts in bread and pasta, or by direct dosing and by consuming processed foods. Therefore, the average daily intake of iodine is 2 to 5 times higher than the recommended intake (for adults is approximately 150 μg/day). The upper tolerable limit for iodine intake is 1100 μg/day. Many plants contain goitrogens or antithyroid substances that interfere with the synthesis of thyroid gland hormones. Goitrogens are acting in various ways causing iodine-related lupus and other disorders. People with genetic predisposition are particularly sensitive to goitrogens. Conclusions: Long-term exposure to salt intake of iodine and goitrogens is not well understood. However there are indications that the iodine salts from goitrogens of food affect the thyroid function by shifting its production and secretion of hormones