Monitoring vybraných esenciálnych prvkov a kontaminantov na farme oviec a hovädzieho dobytka na východnom Slovensku

The aim of this study was to determinate the actual contamination of selected area of Slovakia, in view of its environmental character referred both to the suitability or unsuitability of the use of milk from this area, to other food processing. This article deals with analysis of the content of selected compounds in soil, feed and milk, at the cow and sheep farms. Village in Eastern Slovakia, Tulčík, was the area of investigation. This area is characterized as an area with mild disturbance of environment. 11 compounds have been analyzed (calcium, selenium, cadmium, arsenic, polychlorinated biphenyls – congeners 138, 153, 180, and pesticides - p,p´ DDE, Endosulfan I., Beta-HCH, aflatoxin M1). Samples of soil were collected once a year (spring season), samples of feeds and milk were collected two-times a year (spring and autumn season). Analysis of samples was performed in Eurofins Bel/Novamann (Nové Zámky, Slovak Republic). Analyses were performed by routine methods, according to the valid methodologies. Levels of compounds were obtained and then results have been compared with the most acceptable limits in according to applicable legislation. At both farms, 73.08% (38 samples) of analyzed compounds were below the limit of quantification (LOQ) and 26.92% (14 samples) of compounds were quantifiable. The most significant differences between monitored farms were recorded in soil (27 720 mg·kg-1 Ca), feed (27 620 mg·kg-1 Ca) and milk (960 mg·kg-1 Ca). The high content of calcium in soil and feed did not affect the content of calcium in milk. The results showed that the content of toxic elements, polychorinated biphenyls, pesticides and aflatoxin M1 in analyzed area of Eastern Slovakia was very low and under the limit of quantification. It can be concluded, that the use of milk from this area for direct use or for dairy products is appropriate and poses no health risk to the consumers.Cieľom tejto práce bolo zistiť skutočnú kontamináciu vybranej oblasti Slovenska, vzhľadom na jej charakter prostredia a poukázať tak na vhodnosť alebo nevhodnosť využívania mlieka z tejto oblasti na ďalšie potravinárske spracovanie. Predkladaná práca sa zaoberá analýzou obsahu vybraných látok v pôde, krmive a mlieku na ovčej farme a na farme hovädzieho dobytka v oblasti s mierne narušeným prostredím na východnom Slovensku. Celkovo bolo analyzovaných 11 látok (vápnik, selén, cadmium, arzén, polychlórované bifenyly - kongenéry 138, 153, 180 a pesticídy - p,p´ DDE, Endosulfan I., Beta-HCH, aflatoxín M1). Vzorky pôdy boli odoberané raz ročne (jarné obdobie), vzorky krmiva a mlieka dvakrát ročne (jarné a jesenné obdobie). Analýzy vzoriek boli vykonávané v laboratóriách EurofinsBel/Novamann v Nových Zámkoch (Slovenská republika). Analýzy sa vykonávali rutinnými metódami podľa sledovaných látok na kalibrovaných alebo overených meracích zariadeniach podľa platných metodologických predpisov. Získané hodnoty obsahu vybraných látok boli porovnávané s najvyššími prípustnými limitmi podľa platnej legislatívy. V prípade oboch fariem sme zaznamenali, že 73.08% (38 vzoriek) vzoriek sledovaných látok bolo pod limitom kvantifikácie (LOQ) a 26.92% (14 vzoriek) vzoriek bolo kvantifikovateľných. Najvýraznejšie rozdiely sme zaznamenali v obsahu vápnika v pôde (27 720 mg·kg-1 Ca), krmive (27 620 mg·kg-1 Ca) a mlieku (960 mg·kg-1 Ca) medzi monitorovanými farmami. Vysoký obsah vápnika v pôde a krmive nemal vplyv na obsah vápnika v mlieku. Naše výsledky poukázali na nízky obsah toxických prvkov, polychlórovaných bifenylov, pesticídov a aflatoxínu M1 v analyzovanej oblasti východného Slovenska a boli pod limitom kvantifikácie. Záverom môžeme konštatovať, že používanie mlieka z tejto oblasti na priamu spotrebu alebo pre ďalšie spracovanie na mliečne produkty nepredstavuje zdravotné riziko pre konzumentov