Vyhodnotenie a porovnanie obsahu celkových polyfenolov a antioxidačnej aktivity vo vybraných druhoch rodu Allium

The species of the genus Allium are very important crops for human health. They contain many health beneficial substances, such as polyphenols (especially flavonoids), sulphur compounds, vitamins, mineral substances and substances with antioxidant activity. This work has focused on the comparison of total phenolic content and antioxidant activity of selected species of the genus Allium – garlic (Allium sativum L.), chives (Allium schoenoprasum L.), ramson (Allium ursinum L.) and red, yellow and white onion (Allium cepa L.). Samples of plant material were collected at the stage of full maturity in the area of Nitra. Total polyphenols content was determined using the spectrophotometric method of Folin-Ciocalteu agents. Determined the content of total polyphenols were in the range 444.3 - 1591 mg*kg-1. Total polyphenols content in the observed crops declined in the following order: chives > red onion > garlic > yellow onion > ramson > white onion. Antioxidant activity was measured by the spectrophotometric method using a compound DPPH (2.2-diphenyl-1-picryhydrazyl). Determined the value of antioxidant activity ranged 12.29 – 76.57%. Antioxidant activity observed in crops declined in the following order: chives > ramson > red onion > yellow onion > garlic > white onion. In all the analysed crop plants was confirmed by the strong dependence of the antioxidant activity and the total content of polyphenolic substances.Druhy z rodu Allium sú veľmi dôležité plodiny pre ľudské zdravie. Obsahujú množstvo dôležitých zdraviu prospešných látok, medzi ktoré patria polyfenoly (hlavne flavonoidy), sírne zlúčeniny, vitamíny, minerálne látky a látky s antioxidačnou aktivitou. Táto práca bola zameraná na porovnanie obsahu celkových polyfenolov a antioxidačnej aktivity vo vybraných druhoch z rodu Allium – cesnak (Allium sativum L.), pažítka (Allium schoenoprasum L.), cesnak medvedí (Allium ursinum L.) a červená, žltá a biela cibuľa (Allium cepa L.). Vzorky rastlinného materiálu boli zhromažďované v štádiu plnej zrelosti v lokalite Nitra. Obsah celkových polyfenolov bol stanovený spektrofotometrickou metódou s použitím Folin-Ciocalteuovho činidla. Stanovené obsahy celkových polyfenolov sa pohybovali v rozmedzí 444.3 – 1591 mg*kg-1. Obsah celkových polyfenolov v sledovaných plodinách klesal v nasledujúcom poradí: pažítka > červená cibuľa > cesnak > žltá cibuľa > cesnak medvedí > biela cibuľa. Antioxidačná aktivita bola meraná spektrofotometrickou metódou za použitia zlúčeniny DPPH (2.2-difenyl-1-pikryhydrazyl). Stanovené hodnoty antioxidačnej aktivity sa pohybovali v rozmedzí 12.29 – 76.57%. Antioxidačná aktivita v sledovaných plodinách klesala v nasledujúcom poradí: pažítka > cesnak medvedí > červená cibuľa > žltá cibuľa > cesnak > biela cibuľa. Vo všetkých analyzovaných plodinách bola potvrdená silná závislosť medzi antioxidačnou aktivitou a celkovým obsahom polyfenolických látok