Add to ORKGFermentirani mliječni proizvod uvjetovan je sirovinom, sastavom mikroorganizama koji fermentiraju supstrat, te tehnološkim postupkom. Mikroorganizmi koje smo ispitivali u ovom radu su Lactabacillus acidophilus, L. bulgaricus i Streptococcus thermophilus, koji svi najčešće sudjeluju u proizvodnji mliječno-kiselih napitaka
Kao i prošlih godina, u Zagrebu je 5., 6., 7. i 8. veljače 1985. g. održan Seminar za mljekarsku ind...
Hranjiva vrijednost sirutke je znatna, jer sirutka sadržava 2-5 % laktoze, 0,6 % bjelančevina, 0,2-0...
Brzi razvoj industrijskih i drugih potrošačkih centara, koncentracija stanovništva i porast kupovne ...
Mlijeko dobiveno iz vimena zdravih krava bez sumnje je bitan preduvjet za proizvodnju kvalitetnih ml...
Kumis pripada grupi mliječno-fermentativnih proizvoda i slično kefiru ima mliječnu i alkoholnu ferme...
Autori su ispitivali utjecaj koncentracije evaporiranog mlijeka na kvalitetu mlijeka u prahu i pojav...
Razvojem mljekarske industrije, a naročito prerađivačke, stvaraju se veće količine pratećih proizvod...
Naša mljekarska industrija nastoji u posljednje vrijeme da potrošačima stavi na raspolaganje što raz...
U ovom radu obrađen je autohtoni mliječni proizvod pod imenom "lička basa". Proizvodi se u domaćinst...
Proizvodnja mezofilnog kiselog mlijeka u obliku samokisa predstavlja jedan od tradicionalnih kiselo ...
Kvaliteta kulture je jedan od osnovnih činilaca za pravilan tehnološki proces pri preradi mlijeka. K...
Otkup mlijeka provodi se, gotovo u cijelom svijetu prema količini masti. Za proizvođača mliječnih pr...
Opis dvije metode proizvodnje sira feta koje se primjenjuju u Mljekarskoj industriji "Sirela", Bjelo...
Tučeno vrhnje je već odavna poznato u domaćinstvima i slastičarskim radnjama gdje se trošilo, bilo z...
Ispitan je utjecaj 3 različite kombinacije čistih kultura dodanih u pasterizirano kravlje mlijeko u ...
Kao i prošlih godina, u Zagrebu je 5., 6., 7. i 8. veljače 1985. g. održan Seminar za mljekarsku ind...
Hranjiva vrijednost sirutke je znatna, jer sirutka sadržava 2-5 % laktoze, 0,6 % bjelančevina, 0,2-0...
Brzi razvoj industrijskih i drugih potrošačkih centara, koncentracija stanovništva i porast kupovne ...
Mlijeko dobiveno iz vimena zdravih krava bez sumnje je bitan preduvjet za proizvodnju kvalitetnih ml...
Kumis pripada grupi mliječno-fermentativnih proizvoda i slično kefiru ima mliječnu i alkoholnu ferme...
Autori su ispitivali utjecaj koncentracije evaporiranog mlijeka na kvalitetu mlijeka u prahu i pojav...
Razvojem mljekarske industrije, a naročito prerađivačke, stvaraju se veće količine pratećih proizvod...
Naša mljekarska industrija nastoji u posljednje vrijeme da potrošačima stavi na raspolaganje što raz...
U ovom radu obrađen je autohtoni mliječni proizvod pod imenom "lička basa". Proizvodi se u domaćinst...
Proizvodnja mezofilnog kiselog mlijeka u obliku samokisa predstavlja jedan od tradicionalnih kiselo ...
Kvaliteta kulture je jedan od osnovnih činilaca za pravilan tehnološki proces pri preradi mlijeka. K...
Otkup mlijeka provodi se, gotovo u cijelom svijetu prema količini masti. Za proizvođača mliječnih pr...
Opis dvije metode proizvodnje sira feta koje se primjenjuju u Mljekarskoj industriji "Sirela", Bjelo...
Tučeno vrhnje je već odavna poznato u domaćinstvima i slastičarskim radnjama gdje se trošilo, bilo z...
Ispitan je utjecaj 3 različite kombinacije čistih kultura dodanih u pasterizirano kravlje mlijeko u ...
Kao i prošlih godina, u Zagrebu je 5., 6., 7. i 8. veljače 1985. g. održan Seminar za mljekarsku ind...
Hranjiva vrijednost sirutke je znatna, jer sirutka sadržava 2-5 % laktoze, 0,6 % bjelančevina, 0,2-0...
Brzi razvoj industrijskih i drugih potrošačkih centara, koncentracija stanovništva i porast kupovne ...