Evaporation during spray drying of milk

U ovom radu autori obrađuju dinamiku isparavanja vode pri sušenju mlijeka isparavanjem. U radu su date i računske formule za proračun sušara raspršivača sa diskovima, mehaničkim i pneumatičkim mlaznikom. Pri proračunu dimenzija sušara pošlo se od postavke da visinu komore za sušenje određuju kapljice najvećih dimenzija i da je količina topline koju preuzima jedinica mase u jedinici vremena jednaka za male i velike kapljice.The authors describe dynamics of water evaporation at milk spray drying. The amount of heat absorbed by milk droplets does not depend of their dimensions. Increase of heat coefficient is possible with increase of inlet air temperature. But this possibility is limited due to damaging effect of high temperatures on product quality