Molekularne značajke, komparativna filogenetska analiza i moguća primjena fitaza iz plijesni

Plant seeds that have high phytate content are used as animal feed. Phytases, enzymes that catalyze the breakdown of phytate into inorganic phosphorus and myoinositol phosphate derivatives, have been intensively studied in recent years and gained immense attention because of their application in reducing phytate content in animal feed and food for human consumption, thus indirectly lowering environmental pollution caused by undigested phytate. This review is focused on summarising the current knowledge on recent developments of fungal and yeast phytases. Comparative account on diverse sources and physiological roles, molecular characteristics and regulation mechanisms of phytases are discussed. Phylogenetic relationship of phytases from different classes of fungi is studied in details. It is inferred on the basis of phylogeny that phytases from Ascomycetes and Basidiomycetes differ in the amino acid sequences, therefore they fall in separate clade in the tree. The prospective biotechnological applications of microbial phytases such as animal feed additives, probiotics, pharmaceuticals, as well as in aquaculture, food industry, paper manufacturing, development of transgenic plants and animals with special reference to its use as biofertilizers are also emphasised in this review.Sjemenke biljaka koje imaju veliki udjel fitata koriste se u proizvodnji stočne hrane. Fitaze su enzimi koji kataliziraju cijepanje fitata na anorganski fosfor i mioinozitol fosfat. U novije su vrijeme privukle pažnju znanstvenika zbog njihove sposobnosti da smanje udjel fitata u hrani, čime se smanjuje zagađenje uzrokovano izlučivanjem nerazgrađenog fitata u okoliš. U ovom je revijalnom prikazu dan pregled novijih spoznaja o značajkama i primjeni fitaza izoliranih iz kvasaca i plijesni. Uspoređeni su načini dobivanja fitaza iz različitih izvora, njihova fiziološka uloga, molekularna svojstva te regulacijski mehanizmi njihova djelovanja. Detaljno su proučeni filogenetski odnosi fitaza izoliranih iz različitih razreda plijesni, te je zaključeno da se fitaze izolirane iz rodova Ascomycetes i Basidioycetes razlikuju u sekvencijama aminokiselina, pa stoga pripadaju različitim granama filogenetskog stabla. U radu je istaknuta mogućnost primjene mikrobnih fitaza u biotehnologiji, kao dodataka stočnoj hrani, probioticima, lijekovima, te u akvakulturi, prehrambenoj industriji, proizvodnji papira, razvoju transgenih biljaka i životinja, s posebnim naglaskom na njihovoj primjeni kao biognojivo