Foreign and harmful substances in the milk and in dairy products

Potrebno je odrediti i znati gdje je granična vrijednost pojedinih otrovnih tvari koje se mogu nalaziti u krmi, a koje se kasnije neće naći kao zaostaci u mlijeku. Zatim, koje količine i koje otrovne tvari se nakupljaju u mliječnom grlu i u kojim koncentracijama svaka od njih prelazi u mlijeko. Najzad, potrošače zanima ukupna opterećenost otrovnim tvarima što ih primaju iz mlijeka i mliječnih proizvoda