Possibilities of the dietetic processed cheeses production

Cilj istraživanja je bio razviti novi dijetni proizvod na osnovu topljenog sira. Uspjelo je izraditi topljeni sir s dijetnim osobinama. Dobiveni proizvod sadrži 10,9 % manje zasićenih masnih kiselina i 10 % više nezasićenih masnih kiselina. Novi proizvod je imao esencijalne linolne masne kiseline 12,43 % ili 7 puta više od prosječnog topljenog sira na tržištu. Dijetni topljeni sir imao je pored odgovarajućeg kemijskog sastava i prijatan okus i teksturu. Dijetni topljeni sir je podesan za dijetnu, dječju i gerontološku ishranu kao i za svakodnevnu zaštitnu prehranu potrošača.The purpose of last year\u27s research was to produce a new dietetic product on the basis of melted cheese. Having chosen the most convenient starting raw materials we succeeded in second stage to produce a dietetic melted cheese meeting the demands of dietetic, child and gerontological nutrition as well as those of the consumer\u27s everyday protective nutrition