Quality of milk and dairy products on the market

Na osnovi organoleptičkih svojstava, kemijskog sastava, tehnološke obrade i mikrobiološke ispravnosti određena je kakvoća 280 uzoraka mlijeka i mliječnih proizvoda sa zagrebačkog tržišta. Rezultati analiza pokazali su relativno slabu kakvoću budući da 42,86% uzoraka mlijeka i mliječnih prerađevina nije zadovoljilo minimalno propisane uvjete postojećih propisa. Zbog navedenih razloga neophodno je unaprijediti postojeće uvjete kontrole proizvodnje i postupke poboljšanja higijene proizvodnje i sanitacije pogona mljekarske industrije.Quality of 280 samples of milk and dairy products from the Zagreb market was determined on the basis of organoleptic characteristics, chemical composition, technologic procedures and microbiological correctness. Analysis data showed a relatively low quality as 42.86% samples of milk and dairy products did not satisfy minimal requirements of the existing regulations. Due to the reasons mentioned above, it is necessary to improve existing control conditions relative to production and to improve procedures ensuring hygiene in production and satisfying sanitation in dairy plants