Application of immunoassay for the detection of cow milk in goat milk

Kozje mlijeko zbog svog sastava danas zauzima sve više mjesto u proizvodnji posebnih i traženih mliječnih proizvoda. S obzirom na količinu i različitu cijenu često se kozjem mlijeku dodaje kravlje mlijeko. Za brzo odvajanje kozjeg mlijeka od kravljeg mlijeka danas služe imunološke i elektroforetske metode. Jedna od imunoloških metoda je i radijalna imunodifuzija koja se primjenjuje upotrebom CV-TESTA (Levieux, 1977.) Mlijeko za analizu stavlja se u sloj agara koji sadržava antiserum svojstven za kravlje mlijeko. Mjerenjem difuzije koja nastaje poznatom imunološkom reakcijom s antiserumom i uz pomoć referentne krivulje dolazi se do proporcionalne količine dodanog kravljeg mlijeka u analiziranom uzorku. Primjenom CV-TESTA u rutinskoj analizi može se u kratku vremenu otkriti patvorenje kozjeg mlijeka, a samim tim omogućuje se upotreba čistoga kozjeg mlijeka za proizvodnju specifičnih i visoko vrijednih traženih mliječnih proizvoda.Got milk takes now-a-days important place in production of specific and looked for dairy products owing to its composition. On account of its quantity and different price goat milk is often adulterated with cow milk. For quick detection and quantification of cow milk in goat milk immunoassays and electrophoretic methods are used. Radial immunodiffusion is one of immunoassyas applying CV Test (Levi eux, 1977). Milk sample is put in agar layer containing specific antiserum for cow milk. Measuring the difussion developed owing to known immunologic reaction with antiserum by means of reference curve it is possible to achieve the added proportion of cow milk quantities in analyzed milk samples. Applying CV Test in routine analysis enables quick detection of goat milk adulteration and, by that very fact, the use of pure goat milk in processing is of specific worth and asked for dairy products