The evidence of contaminants in dairy products

U pogledu zdravstvene ispravnosti namirnica danas se u svijetu poglavito govori o razini njihova zagađenja odnosno nalazu štetnih tvari koje mogu ugroziti čovječje zdravlje. Uporaba veterinarskih lijekova u terapijske svrhe i njihov dodatak stočnoj hrani te uporaba kemijskih sredstava u zaštiti bilja najznačajniji su putovi kemijskog zagađenja mlijeka i mliječnih proizvoda. Razina spomenutih zagađenja ovisi o mogućnostima uporabe tih sredstava u poljoprivrednoj, stočarskoj i veterinarskoj praksi. Zdravstvena ispravnost mliječnih proizvoda ovisi i o nazočnosti patogenih mikroorganizama, a i o suvremenim spoznajama o nutricionističkoj vrijednosti pojedinih sastojaka.In the context of the wholesomeness the foodstuffs today we talk mostly about the quantity of different food contaminants which can cause the disturbances of human health. The use of veterinary drugs for therapeutic purposes and their addition to the animal feed, the use of pesticides and other chemicals in the plant production are the most important ways of milk and dairy products contamination. The quantity of such pollution depends on the possibilities of using this agents in agriculture, animal breeding and veterinary practice. The wholesomeness of dairy products depends on the evidence of pathogenic microorganisms as well as on the nutrition value of the composition of fooodstuffs