O nekim svojstvima Makedonskog bijenog sira

Osim kačkavalja i bijelog mekog sira u SR Makedoniji dosta je raširena izrada i potrošnja makedonskog bijenog, ili tzv. žutog sira. Najprije se ovaj sir izrađivao u Pelagoniji (Mariovo), ali danas j e raširen ne samo u SR Makedoniji, nego i u nekim mjestima SR Srbije. Prije se foijeni sir izrađivao samo od ovčjeg mlijeka, a danas se izrađuje i od kravljeg ili mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka