O umnažanju mikroorganizama kao faktoru koji utječe na kvalitetu mlijeka

Broj mikroorganizama, koji dospiju u mlijeko kod mužnje i neposredno poslije mužnje, a i kasnijim onečišćenjima, naglo raste, jer se razmnažaju. Tako njihov broj od desetina i stotina hiljada klica, koje dođu u mlijeko s nečistoćom iz raznih izvora, naraste do desetaka milijuna a više puta i preko stotine milijuna, kad mlijeko stigne do mljekare