WPŁYW POLIMORFIZMU GENU CLPS I RYR1 NA JAKOŚĆ MIĘSA ŚWIŃ RASY ZŁOTNICKIEJ PSTREJ

The aim of the study was to relate the polymorphisms at CLPS and RYR1 genes to pork quality in case of Złotnicka Spotted breed. The experiment was carried out on 30 purebred Złotnicka Spotted pigs, which were reared in standard conditions and slaughtered at approximately 100 to 110 kg body weight. Genetic polymorphisms were determined with the PCR-RFLP procedure. Polymorphism at the colipase gene (CLPS) was identified with DdeI restriction enzyme and stress sensibility gene (RYR1) with HinPI. In the studied pig sample three genotypes at locus CLPS/DdeI and two genotypes at locus RYR1/HinPI were found. The genotype frequencies at CLPS gene were 0.07 for AA, 0.40 for AB and 0.53 for BB. Colipase gene affected intramuscular fat content in RYR1/CT pigs. Meat from pigs with genotype BB had higher intramuscular fat content (2.50%) compared to AA group (1.59%); P≤0.05. Moreover, significant influence of gene RYR1T on pH1 trait was shown. Values of all analyzed traits were within ranges characterizing good meat quality of the native Polish Złotnicka Spotted pig.Celem pracy było określenie polimorfizmu genu CLPS oraz RYR1 wśród świń rasy złotnickiej pstrej oraz analiza zależności pomiędzy genotypami obu genów a cechami jakości mięsa. Doświadczenie przeprowadzono na 30 osobnikach czystej rasy złotnickiej pstrej. Tuczniki utrzymywano w ujednoliconych warunkach i poddano ubojowi przy masie ciała 100 – 110 kg. Identyfikacji polimorfizmu genów dokonano metodą PCR-RFLP. Polimorfizm genu kolipazy (CLPS) identyfikowano przy użyciu enzymu restrykcyjnego DdeI, natomiast genu podatności świń na stres (RYR1) przy użyciu HinPI. W analizowanej populacji świń stwierdzono występowanie trzech genotypów w locus CLPS/DdeI oraz dwóch w locus RYR1/HinPI. Frekwencja genotypów CLPS wynosiła 0,07 dla AA, 0,40 dla AB oraz 0,53 dla BB. Gen kolipazy zróżnicował zawartość tłuszczu śródmięśniowego wśród świń RYR1/CT. Mięso świń o genotypie BB (2,50%) cechowało się wyższą zawartością tłuszczu śródmięśniowego wobec grupy AA (1,59%); P≤0,05. Jednocześnie, stwierdzono wpływ genu głównego (RYR1T) na cechę pH1. Wartości wszystkich analizowanych cech charakteryzowały dobrą jakość mięsa świń polskiej rodzimej rasy złotnickiej pstrej