Primjena hlađenja za konzerviranje živežnih namirnica

Hlađenje je jedan od starih i poznatih načina, kojim se konzerviraju živežne namirnice. Pored ovog načina možemo namirnice sačuvati od kvara tako da ih kuhamo, sušimo, dimimo itd., a pritom se njihov vanjski izgled, okus i kemijski sastav manje ili više promijeni