Microorganisms in stable air as possible postsecretory milk contaminants

Kvalitetno i higijenski ispravno mlijeko mora zadovoljavati uvjete koje propisuje Pravilnik o kakvoći svježeg sirovog mlijeka (NN102/2000.). Ako znamo da svježe pomuzeno mlijeko može sadržavati i mikroorganizme iz zraka staje, provedeno istraživanje može pomoći u utvrđivanju mikroklimatskih uvjeta koji utječu na takvo onečišćenje. Istraživanje je provedeno u staji muznih krava pri čemu su analizirani osnovni pokazatelji mikroklime te brojnost mikroorganizama u stajskom zraku. Mjerenja su obavljana ujutro, podne i večer jedan puta tjedno tijekom dva mjeseca. Pokazatelji mikroklime utvrđivani su standardnim, atestiranim uređajima TESTO 400 (Testo Inc., Njemačka) i MERCK MAS-100, (MERCK KgaA, Darmstadt, Njemačka). Uzorci zraka su nacijepljeni na gotove podloge Columbia i Sabouraud agara (Biolife, Milano, Italija). Nakon inkubacije i brojenja izraslih kolonija najčešće kolonije su precijepljene na selektivne podloge te identificirane mikrobiološkim postupcima. Dobivene vrijednosti obrađene su statistički programom Statistica. Srednje vrijednosti ukupnog broja bakterija u stajskom zraku kretale su se između 8,81 x 104 CFU/m3 u podnevnom terminu, do 1,26 x 105 CFU/m3 u večernjem terminu mjerenja, a srednje vrijednosti ukupnog broja gljivica u stajskom zraku kretale su se u granicama od 5,23 x 104 CFU/m3 u podnevnom terminu, do 8,35 x 104 CFU/m3 u jutarnjem terminu mjerenja. Identificirano je 10 rodova bakterija, a najčešće zastupljene bile su gram-pozitivne bakterije, poglavito one iz roda Staphylococcus i Streptococcus. Od gljivica je identificirano 9 rodova, pri čemu su prevladavali rodovi Aspergillus, Penicillium, Rhisopus i kvasci. Wilcoxon-ovim testom ekvivalentnih parova na razini statističke značajnosti p<0,05 dokazano je da na ukupan broj bakterija u zraku staje izravno utječe temperatura zraka, relativna vlaga i brzina strujanja zraka. Broj i vrsta identificiranih mikroorganizama u zraku staje može utjecati na higijensku kakvoću sirovog mlijeka. Radi sprječavanja postsekretornog onečišćenja mlijeka, nužno je uz redovito provođenje zoohigijenskih mjera provoditi i redovitu higijenu vimena prije i poslije mužnje te pribora za mužnju.Quality and hygienic correct milk must satisfy conditions which are prescribed by Law on Raw Milk Quality (NN102/2000). If we know that freshly milked milk could contain a certain number of microorganisms originating from the stable air (so called postsecretory contamination), performed research can help in establishing microclimatic factors that can influence that kind of contamination. Research was carried out in a dairy stable, basic microclimatic parameters were analyzed as well as number of microorganisms in the stable air. Measurements were executed in the morning, at noon and in the evening, once a week, during two months. Microclimate parameters were determined by standard, attested Testo 400 device (Testo Inc., Germany) and Merck MAS-100 device (Merck KgaA, Darmstadt, Germany). Air samples were inoculated on prepared Columbia and Sabouraud agar (Biolife, Milan, Italy). After incubation and counting, the most common colonies were reinoculated on selective medium and identified by microbiological procedures. Obtained values were analyzed by statistical program Statistica. Mean values of total bacterial count in stable air were between 8.81 x 104 CFU/m3 at noon up to 1.26 x 105 CFU/m3 in the evening, and mean values of total moulds count in stable air were between 5.23 x 104 CFU/m3 at noon up to 8.35 x 104 CFU/m3 in the morning. Ten bacterial genus’s were identified. The most common bacteria in stable air were gram-positive bacteria, specially Staphylococcus i Streptococcus genera. Nine mould genera were isolated, predominated by the genera Aspergillus, Penicillium and yeasts. By Wilcoxon matched pair test at a level of statistical significance of p