Freezing point of milk in a herd of high yielding dairy cows

Istraživani su čimbenici koji utječu na točku ledišta mlijeka u stadu od 200 crno-bijelih krava, prosječne proizvodnje mlijeka u laktaciji od 8 386 kg te 8 328 kg mlijeka u standardnoj laktaciji. Na temelju jednogodišnjeg istraživanja (2002.) i 1 773 pojedinačna uzorka, dobivene su sljedeće vrijednosti prosječnog sastava: 3,91% masti, 3,26% proteina, 4,54% laktoze, 33,4 mg/100 mL ureje i 331 000 somatskih stanica u mL mlijeka. Prosječna vrijednost točke ledišta mlijeka (n=1 680) iznosila je -0,527 ºC, s rasponom od -0,562 ºC do -0,423 ºC. U 210 (12,5%) uzoraka točka ledišta bila je viša od -0,515 ºC. Najniža je točka ledišta (-0,532 ºC) u uzorcima prikupljenim prvog mjeseca nakon teljenja, a najviša (-0,522 ºC) u uzorcima prikupljenim dvanaestog mjeseca laktacije. Značajne su i razlike između točke ledišta mlijeka u prvoj i drugoj laktaciji (-0,530 ºC; P<0,05) te nakon petog teljenja (-0,523 ºC; P<0,05). Vrijednosti točke ledišta u uzorcima prikupljenim od siječnja do travnja (-0,538 ºC do -0,532 ºC) bile su značajno niže od uzoraka prikupljenim u svibnju i lipnju (-0,517 ºC i -0,519 ºC). Pri tome su dobiveni sljedeći koeficijenti korelacija između osobina krava, sastava mlijeka i točke ledišta mlijeka: mjesec laktacije r = 0,233 (P<0,001); broj laktacija r=0,196 (P<0,001); dob krava (godine) r=0,231 (P<0,001); mjesec u godini r=0,0253 (P<0,001); količina mlijeka na dan mužnje r=-0,106 (P<0,001); količina mlijeka korigirane masti (FCM) po dnevnoj proizvodnji mlijeka r=-0,234 (P<0,001); laktoza % r=-0,530 (P<0,001); mast % r=-0,351 (P<0,001); protein % r=0,058 (P<0,05); ureja mg/100 mL r=0,091 (P<0,001) i broj somatskih stanica r=0,154 (P<0,001). Zbroj učinaka (mjeseci u godini, trajanje laktacije te udio masti, proteina i laktoze u mlijeku) čini 70% varijabilnosti točke ledišta mlijeka (R2=0,698).Factors affecting the freezing point of milk in a herd of 200 Black and White cows with the average milk yield of 8 386 kg in the lactation and 8 328 kg in the standard lactation were examinated. Over the period of one year (2002) and based upon 1 773 individual monthly collected milk samples with the average contents of 3.91% fat, 3.26% protein, 4.54% lactose, 33.4 mg/100 ml urea and 331000 somatic cells per ml in milk were determined. The average freezing point of milk (n = 1 680) was estimated to be –0.527 ºC, with a range from -0.562 ºC to -0.423 ºC. In 210 (12.5%) samples was higher than -0.515 ºC. The lowest freezing point (-0.532 ºC) was found in the samples collected in the first month after calving and highest (-0.522 ºC) in the samples of 12th month of lactation. The differences between the freezing point of milk after the first and the second calving (-0.530 ºC; P < 0.05) and those after the fifth calving (-0.523 ºC; P < 0.05) were also significant. The samples collected in month from January to April (-0.538 ºC to -0.532 ºC) were significantly lower in comparison to samples collected in May and June (-0.517 ºC and -0.519 ºC). The following statistically significant correlation coefficients between cows\u27 properties, milk composition and the freezing point of milk were found: month of lactation r = 0.233 (P < 0.001); lactation number r = 0.196 (P < 0.001); age of cows (years) r = 0.231 (P < 0.001); month of the year r = 0.0253 (P < 0.001); milk yield per milking day r = -0.106 (P < 0.001); fat corrected milk content (FCM) per milking day r = -0.234 (P < 0.001); lactose % r = -0.530 (P < 0.001); fat % r = -0.351 (P < 0.001); protein % r = 0.058 (P < 0.05); urea mg/100 mL r = 0.091 (P < 0.001) and somatic cell count r = 0.154 (P < 0.001). The sum of effects (month of the year, lactation lenght and fat, protein and lactose content of milk) was found to account for about 70% variability of the total depression of milk freezing point (R2 = 0.698)