Genetically Modified Orgnisms in Food - Production, Detection and Risks

Prva genetički preinačena (engl. genetically modified - GM) biljka bio je duhan otporan na antibiotike. Dobiven je 1983. godine. No, tek 1996. godine genetički preinačena biljka prvi put se našla u slobodnoj prodaji. Riječ je o rajčici s produljenim trajanjem. Godine 2003. više od 67 milijuna hektara obradivih površina bilo je zasijano GM usjevima. Da bi se proizvela takva biljka, potrebno je iz organizma donora izolirati gen za željeno svojstvo. Tom genu potrebno je dodati promotorsku sekvencu, terminator i gen marker te dobiveni konstrukt ubaciti u biljnu stanicu. U specifičnim uvjetima uzgoja dobivene transformirane stanice potiču se na diobu i izrastaju u čitavu biljku koja u sebi nosi gen za željeno svojstvo. U svrhu utvrđivanja prisutnosti GM organizama u hrani danas se najčešće rabi tehnika lančane reakcije polimerazom (engl. polimerase chain reaction - PCR). No, da bi se ona mogla uspješno primijeniti, potrebno je točno poznavati barem dio sekvence DNS koja je transformacijom ubačena u novonastalu biljku, što katkada može biti ozbiljan problem. Posljednjih dana svjedoci smo žestokih sukobljavanja u vezi sa sigurnosti konzumacije proizvoda koji sadržavaju genetički preinačene sastojke. Kao neki od razloga protiv navode se alergijske reakcije na GM sastojke, njihova toksičnost i opasnost GM organizama za biološku raznolikost i ravnotežu unutar ekosustava. Nedvojbeno je da bi vodeću riječ u ocjeni opasnosti GM organizama trebala imati znanost bazirana na činjenicama, a što nažalost nije uvijek slučaj.The first genetically modified plant (GMP) was a tobacco resistant to antibiotics in 1983. In 1996, the first genetically altered crop, a delayed-ripening tomato was commercially released. In the year 2003, the estimated global area of GM crops for was 67.7 million hectares. To produce such a plant a gene of interest has to be isolated from the donor. Together with a promoter, terminator sequence and marker gene it has to be introduced into the plant cell which is then stimulated to generate a whole GMP expressing new characteristics (herbicide/insect resistance, delayed ripening). The last few months have seen a strong public debate over genetically modified organisms which has raised scientific, economic, political, and ethical issues. Some questions concerning the safety of GMPs are still to be answered, and decisions about their future should be based on scientifically validated information