Propagación in vitro de alternanthera ficoidea (coqueta), extracción y pulverización de colorantes naturales por spray drying

En el presente trabajo de investigación se realizó la propagación in vitro vía organogénesis indirecta de Alternanthera ficoidea (coqueta) para su extracción y pulverización de colorantes naturales mediante SPRAY DRYING. El material vegetal fue obtenido del vivero “Chaclacayo” ubicado en la ciudad de Lima. En la etapa de desinfestación in vitro se evaluaron 3 diferentes tratamientos para los explantes de Alternanthera ficoidea, T1: Etanol 96° por 30 segundos e Hipoclorito de sodio a diferentes concentraciones 1%, 2% y 2.5%, T2: Etanol 96° por 30 segundos, Hipoclorito de sodio 2.5% (v/v) y Solución de tween-20 al 0.1% por 7 minutos y T3: Cloruro de Mercurio 0.1% durante 5 minutos, se observó que el tratamiento con mayor número de plántulas viables y libres de contaminación, se evidencio que el mejor tratamiento fue con Cloruro de mercurio 0.1 % por 5 minutos obteniéndose porcentaje de 61.40 % de explantes viables. La inducción a la formación del callo se llevó a cabo en medio Murashige & Skoog complementado con 0.01 mg/L de ANA y 0.2 mg/L de BAP. Durante la etapa de multiplicación in vitro se evaluaron diferentes concentraciones de reguladores hormonales como (BAP) 1, 1.5 y 2 mg/L, AG3 1, 1.5 y 2 mg/L y la mezcla de ambos en diferentes concentraciones 1 mg/L BAP + 1.5 mg/L AG3, 1.5 mg/L BAP + 0.5 mg/L AG3 y 1.5 mg/L BAP + 1.5 mg/L AG3 donde el medio de cultivo complementado con 1.5 mg/L BAP + 1.5 mg/L AG3 registro una longitud promedio de plántulas (3.5 centímetros) a los 30 días de tratamiento En la evaluación del crecimiento de las plántulas en la etapa de aclimatación se obtuvo un porcentaje de viabilidad de 64% utilizando una concentración 1:2 de humus y tierra vegetal respectivamente. En lo referente a la extracción de colorantes naturales se realizó con hojas de la planta madre y plántulas en la etapa de multiplicación in vitro, se realizó la extracción por dos métodos, el primero mediante el uso de Soxhlet se obtuvo un extracto color verde el cual pertenece a la clorofila empleando como solvente etanol; una segunda extracción por Infusión con agua destilada a 72°C del cual se viii extrajo un color rojizo. Se observó la presencia de flavonoides (pruebas de Shinoda, Zn/HCl y NaOH 1N) y antocianinas (pH ácido y alcalino). Se evaluó la estabilidad del colorante por métodos espectrofotometrico a diferentes pH (acido, neutro y alcalino), exposición de luz / oscuridad y temperatura, observándose una mejor conservación a pH 6.0 y en oscuridad a 5°C, El secado por aspersión es uno de los mejores métodos de conservación extractos vegetales, ya que mantiene la conservación de los componentes (flavonoides) es su mayoría estables después del proceso