Diseñar estrategias de producción más limpia a partir de la guía ambiental de la industria láctea para la empresa lácteos san ángel, ubicada en el municipio de cumbal – nariño.

Los procesos industriales del sector lácteo contribuyen de manera significativa en el deterioro ambiental, generando contaminación de cuerpos de agua, emisión de gases, material particulado, ruido y olores desagradables, consecuencia del uso ineficiente del agua y energía, por lo cual se han venido desarrollando prácticas dirigidas a mitigar los impactos generados en el proceso. El objetivo principal del proyecto fue adecuar y aplicar la guía ambiental para la empresa Lácteos San Ángel ubicada en el Municipio de Cumbal – Nariño. Inicialmente se realizó la descripción general de la empresa, sus actividades, procesos y operaciones. El proceso de diagnóstico actual de la empresa se llevó a cabo mediante una visita, obteniendo información detallada sobre las licencias y permisos ambientales vigentes de la empresa, el manejo de los recursos como agua, energía eléctrica, así como también el manejo de los residuos que se producen durante el proceso de transformación de la leche y los impactos ambientales más relevantes generados por la industria. En la fase de diagnóstico se determinó que la empresa procesa 4000 litros diarios de leche obteniendo como producto final queso y mantequilla. Se cuenta con permiso de vertimientos, concesión de aguas, planta de tratamiento de aguas residuales y un plan de gestión de residuos. De acuerdo con los resultados, se evaluó y analizó los programas y/o estrategias de producción más limpia, teniendo como referente la Guía Ambiental para el Sector Lácteo. Finalmente se diseñó un plan de acción para empresa de lácteos, apoyando el desarrollo de la gestión ambiental preventiva para generar procesos de producción más limpios, incluyendo el uso eficiente del agua y la energía.The industrial processes of the dairy sector contribute significantly to environmental deterioration, generating contamination of bodies of water, emission of gases, particulate matter, noise and unpleasant odors, a consequence of the inefficient use of water and energy, for which they have been developing practices aimed at mitigating the impacts generated in the process. The main objective of the project was to adapt and apply the environmental guide for the San Angel dairy company located in the Municipality of Cumbal - Nariño. Initially, the general description of the company, its activities, processes, and operations were made. The current diagnostic process of the company was carried out through a visit, obtaining detailed information on the current environmental licenses and permits of the company, the management of resources such as water, electricity, as well as the management of waste that they occur during the milk transformation process and the most relevant environmental impacts generated by the industry. In the diagnostic phase, it was determined that the company processes 4000 liters of milk per day, obtaining cheese and butter as the final product. There is a discharge permit, a water concession, a wastewater treatment plant, and a waste management plan. According to the results, cleaner production programs and / or strategies were evaluated and analyzed, taking as a reference the Environmental Guide for the Dairy Sector. Finally, an action plan was designed for a dairy company, supporting the development of preventive environmental management to generate cleaner production processes, including the efficient use of water and energy