Estudio de viabilidad económica financiera para la producción artesanal y comercialización de productos alimenticios derivados del maíz en Liberia y Carrillo, Guanacaste

En la presente investigación se realizó un estudio de viabilidad económico financiero para la producción artesanal y comercialización de productos alimenticios derivados del maíz en Liberia y Carrillo, Guanacaste, específicamente en establecimientos como; panaderías, pulperías, minisúper y sodas. Teniendo como objetivos específicos la realización de los estudios de mercado, técnico, organizacional, legal y financiero. Por otro lado, la información requerida se obtuvo mediante un censo, en el cual se aplicaron 28 cuestionarios a establecimientos comerciales en las zonas de Palmira, Sardinal, Guardia y Comunidad. Además, con base a los resultados obtenidos, se determinó que hay una demanda existente de los productos artesanales derivados de maíz en la que destacan productos como; las tortillas, rosquillas y tanelas, siendo los productos más demandados, así mismos productos como; yoles, tamales, pinol, chorreadas y tortillas dulces los de menor demanda, considerando que los tamales fue uno de los productos no aceptado por los negocios. Posteriormente, se cuantificó el total de la inversión requerida para la ejecución del proyecto y se presentó una propuesta de modelo organizacional que permitió definir las funciones y requerimientos de los colaboradores. Asimismo, en cuanto a los aspectos legales y ambientales, se determinó que no existe impedimento alguno que imposibilite la realización del proyecto “Las Delicias del Maíz”. Por último, con respecto a los indicadores financieros se concluyó que el proyecto es viable financieramente debido a que genera utilidades durante el horizonte de evaluación, por lo tanto, se recomienda realizar el proyecto.In the current research, an economic-financial viability study was carried out to the artisan production and commercialization of corn products in Liberia and Carrillo, Guanacaste, specifically in establishments such as bakeries, grocery stores, convenience stores and little restaurants, the report contains information about technical, organizational, legal, market and financial studies. To make this investigation the data was obtained by 28 questionnaires in business establishments located in Palmira, Sardinal, Guardia, and Comunidad. The results demonstrated the highest sales demand of corn products like tortillas, rosquillas, and tanelas while the lowest corn products are yoles, tamales, pinol, chorreadas, and tortilla dulce. On the other hand, tamal is the only product with no sale demand in the business establishments. Subsequently, it was quantified the total of required investment to the execution of the project and presented as an organizational model that allows the requirements functions of their employees. Likewise, the environmental and legal aspects determined there is not impede in the execution of the project “Las Delicias del Maiz”. As a conclusion, the investigation indicated that is financially feasible due to the increasing profits during the evaluation horizon, therefore, it is recommended to carry out the project.Universidad Nacional, Costa RicaUniversidad Nacional, Costa Ric