Variables de deterioro en la gestión de la sobremesa cubana y la protección al consumidor

La deficiente gestión de los productos de sobremesa cubana en La Habana, que deteriora el sistema de protección al consumidor en entidades de restauración para el turismo, constituyó la principal problemática de la presente investigación. La identificación de las variables que deterioran el sistema de protección al consumidor en dicha gestión, contribuye a una mejora en los servicios de alimentos y bebidas, favorece la comercialización de productos nacionales y la satisfacción del cliente. Con el fin de fortalecer el sistema de protección al consumidor, atendiendo a estándares internacionales, la investigación se estructuró en tres fases, correspondientes a: (1) la consulta a fuentes secundarias de información, a través del análisis documental y la búsqueda referencial en Internet; (2) la consulta a fuentes primarias de información, empleando la medición, estadística descriptiva, entrevistas, encuestas y observación científica; (3) el análisis, síntesis y resolución, partiendo de un diseño estadístico para la elaboración de tablas, gráficos, histogramas, dendogramas, árboles de clasificación y conglomerados jerárquicos, y empleando  los diagramas de Pareto e Ishikawa. La investigación arrojó como resultado principal la identificación de dichas variables y criterios, los cuales sirvieron como fundamento para la elaboración de un procedimiento que atenúe el impacto negativo que ejercen sobre el sistema de protección del consumidor