De la cuisine à la table : aspects de la standardisation du vaisselier en Provence du XVIIe au XXe siècles

National audienceDepuis le XVIIe siècle, suite à la diffusion intense du savoir-faire et la modernisation des techniques de production, de nombreuses similitudes apparaissent parmi les diverses productions provençales. Ce phénomène se généralise au XVIIIe siècle quand certains produits, régionaux ou d’importation, répondent à un succès grandissant par une très large diffusion mais aussi, par leur imitation fréquente. À partir du milieu du XIXe et au XXe siècles, les produits manufacturés en terre vernissée et en faïence fine, profitent du transport du chemin de fer pour supplanter le vaisselier régional et s’imposer tant en cuisine que sur la table. Mais ce processus n’est pas linéaire : les services de table et de cuisine de la ville ou de la campagne, de la côte ou de l’arrière-pays, gardent des particularités propres