EFEKTIVITAS KONSENTRASI KITOSAN DENGAN KOMBINASI GEL ALOE VERA SEBAGAI EDIBLE COATING DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTECENS L.)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas gel Aloe vera dengan kombinasi kitosan kulit udang untuk menghasilkan Edible Coating yang dapat mempertahankan kualitas cabai rawit. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2021 hingga April 2021 di Laboratorium Ilmu dan Teknologi benih Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universtas Syiah Kuala, Darussalam Banda Aceh. Ada 2 faktor yang akan diteliti yaitu konsentrasi pelapisan terdiri atas 4 taraf perlakuan yaitu tanpa pelapisan, konsentrasi 1% , 3%, 6% kitosan dalam gel Aloe vera dan lama penyimpanan pada waktu 1 minggu, 2 minggu dan 3 minggu. Analisis data ini mengguanakan Anova dan dilanjutkan dengan Uji beda nyata terkecil pada taraf 5% (BNT 0,05). Kualitas cabai rawit terbaik dijumpai pada perlakuan dosis kitosan organik 6% dalam gel Aloe vera. Kualitas cabai rawit terbaik dijumpai pada perlakuan lama penyimpanan 1 minggu. Terdapat interaksi antara jenis kitosan dan lama penyimpanan pada kualitas cabai rawit yang berpengaruh nyata terhadap kadar vitamin C. kualitas terbaik cabai rawit didapatkan pada kontrol atau tanpa pelapisan dan lama penyimpanan 3 minggu.Kata kunci : kombinasi, konsentrasi, kontrol, dan penyimpana