ABSTRACTCassava (Manihot esculenta crantz) has a carbohydrate content of 34%, which is one of the potential commodities in Indonesia. Widely, cassava is used by the people of Indonesia as a staple food and can be processed directly into various local food products. Modern modification of cassava flour currently uses technology that includes physical, chemical or microbiological modifications. Mocaf (Modified Cassava Flour) is a modification of cassava flour using a fermentation technique. The modification process of cassava flour aims to change the characteristics of the flour produced. Changes in the characteristics of the modified cassava flour mocaf encourage its use to become more varied. The stages of making mocaf flour are: cutting / ...
Modifikasi tepung singkong melalui fermentasi asam laktat merupakan salah satu usaha diversifikasi p...
Produktivitas ubi kayu yang tinggi dapat diolah menjadi tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) sebaga...
MOCAF can be made from various varieties of cassava with various time of fermentation. The by-produc...
Modification of cassava flour(MOCAF) is fermented cassava flour biomass with the help of microorgani...
MOCAF or modified cassava flour is one of modified starch products by biochemical process through fe...
Modified Cassava Flour (MOCAF) merupakan produk turunan dari tepung singkong menggunakan prinsip mod...
Mocaf (Modified Cassava Flour) was a product derived from fermented cassava flour. Mocaf has charact...
Modified cassava flour or mocaf is cassava flour which has been modified using the principle of lact...
Beras merupakan bahan pangan utama di Indonesia. Konsumsi beras di Indonesia makin meningkat dari ta...
Pentingnya konsumsi pangan yang beraneka ragam dan membiasakan mengkonsumsi bahan pangan lokal seja...
Mocaf (Modified Cassava Flour) merupakan produk tepung dari singkong (Manihot esculenta Crantz) yang...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama waktu fermentasi/proofing terbaik dalam pembuatan rot...
Kerupuk merupakan produk makanan dari Indonesia yang terbuat dari tapioka pada umumnya. Prinsip pemb...
Modified Cassava flour (Mocaf) is a product derived from cassava flour that uses principles of cassa...
Mocaf (Modified Cassava Flour) merupakan produk tepung dari singkong (Manihot esculenta Crantz) yang...
Modifikasi tepung singkong melalui fermentasi asam laktat merupakan salah satu usaha diversifikasi p...
Produktivitas ubi kayu yang tinggi dapat diolah menjadi tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) sebaga...
MOCAF can be made from various varieties of cassava with various time of fermentation. The by-produc...
Modification of cassava flour(MOCAF) is fermented cassava flour biomass with the help of microorgani...
MOCAF or modified cassava flour is one of modified starch products by biochemical process through fe...
Modified Cassava Flour (MOCAF) merupakan produk turunan dari tepung singkong menggunakan prinsip mod...
Mocaf (Modified Cassava Flour) was a product derived from fermented cassava flour. Mocaf has charact...
Modified cassava flour or mocaf is cassava flour which has been modified using the principle of lact...
Beras merupakan bahan pangan utama di Indonesia. Konsumsi beras di Indonesia makin meningkat dari ta...
Pentingnya konsumsi pangan yang beraneka ragam dan membiasakan mengkonsumsi bahan pangan lokal seja...
Mocaf (Modified Cassava Flour) merupakan produk tepung dari singkong (Manihot esculenta Crantz) yang...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama waktu fermentasi/proofing terbaik dalam pembuatan rot...
Kerupuk merupakan produk makanan dari Indonesia yang terbuat dari tapioka pada umumnya. Prinsip pemb...
Modified Cassava flour (Mocaf) is a product derived from cassava flour that uses principles of cassa...
Mocaf (Modified Cassava Flour) merupakan produk tepung dari singkong (Manihot esculenta Crantz) yang...
Modifikasi tepung singkong melalui fermentasi asam laktat merupakan salah satu usaha diversifikasi p...
Produktivitas ubi kayu yang tinggi dapat diolah menjadi tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) sebaga...
MOCAF can be made from various varieties of cassava with various time of fermentation. The by-produc...