ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS NO MUNÍCIPIO DE PEDRA, CEARÁ

A qualidade dos processos e produtos tem sido uma constante exigência do mercado consumidor atualmente. Diante deste contexto e dada à necessidade de atender ao segmento de produção de polpa de fruta congelada é colocado um controle de qualidade físico química. Assim, serão desenvolvidas algumas análises para verificação das qualidades de polpas comercializadas no município de Pedra Branca. Essas análises serão desenvolvidas no Laboratório de Físico Química da Unicatólica de Quixadá. Com o surgimento de polpas de frutas no mercado e o sucessivo aumento do consumo desses alimentos por parte dos consumidores, principalmente com o objetivo de ganhar tempo no preparo, além de ter consumo das polpas como forma nutricional frente a outros tipos de sucos artificiais comercializados