Analisis Botanical dan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etil Asetat Bonggol Pisang Kepok (Musa Acuminata X Musa Balbiiana) Terhadap Bakteri Penyebab Demam Tifoid (Salmonella Typhi)

Latar Belakang : Pisang kapok (Musa acuminata x Musa balbiiana) merupakan tanaman yang multifungsi, selain sebagai bahan pangan, bahan ternak juga sebagai bahan obat. Tanaman pisang mengandung senyawa tannin yang berfungsi untuk terapi penyakit infeksi yang disebabkan oleh bakteri pathogen seperti Salmonella thypi penyebab demam tifoid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik morfologi dan anatomi bonggol serta menentukan daya hambat dari ekstrak etil asetat bonggol pisang kepok. Metode : Analisis botanical berupa uji makroskopis dan uji mikroskopis bonggol, uji aktivitas antibakteri menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), K1 ekstrak etil asetat 0,25 %, K2 ekstrak etil asetat 0,5 %, K3 ekstrak etil asetat 0,75 %, K4 ekstrak etil asetat 1 %, Kontrol negatif DMSO 2% dan kontrol positif kloramfenikol. Hasilnya dianalisis dengan statistic SPSS menggunakan one-way ANOVA. Hasil : Bonggol pisang memiliki rambut akar yang banyak dipermukaannya, berwarna putih ketika muda dan akan coklat ketika semakin tua, memiliki tiga sistem jaringan yang meliputi epidermis, parenkim dan silinder vaskuler. Aktivitas daya hambat antibakteri pada K1 dan K2 belum memiliki daya hambat, K3 (1,3mm), dan K4 (5mm). Kesimpulan : Bonggol pisang kapok putih secara morfologi memiliki akar yang berwarna coklat dan bonggol berserat, secara anatomi memiliki lapisan epidermis satu lapis, jaringan empulur, amilum berbentuk lonjong seperti lamela dan butir kalsium. Ekstrak etil asetat bonggol pisang kapok putih memiliki aktivitas antibakteri pada konsentrasi 1% (K4) dengan diameter zona hambat 5 mm. Kata kunci : Bonggol pisang kepok putih, analisis anatomi dan morfologi, antibakteri, Salmonella typhi