Identifikasi Bifidobacterium spp. yang Diisolasi dari Feses Bayi Berdasarkan Atas Gen 16S rRNA dan Uji Potensi Penghasil Eksopolisakarida

Bifidobacterium spp. merupakan kelompok bakteri asam laktat yang termasuk Gram positif, bersifat anaerob, dan memiliki bentuk sel batang. Kelompok bakteri ini dapat ditemukan di saluran pencernaan, feses bayi, dan vagina. Banyak penelitian mengenai potensi yang dimiliki oleh Bifidobacterium spp. Salah satunya berpotensi menghasilkan eksopolisakarida. Eksopolisakarida merupakan polimer gula yang disekresikan oleh mikroorganisme keluar sel. Saat ini eksopolisakarida banyak dimanfaatkan dalam berbagai bidang seperti dalam bidang pangan sebagai pengental alami dalam pembuatan yoghurt. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengisolasi Bifidobacterium spp. dari feses bayi, mengetahui karakternya baik morfologi, fisiologi, biokimiawi, maupun molekuler, serta mengetahui isolat Bifidobacterium spp. yang berpotensi menghasilkan eksopolisakarida. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode survei. Tahapan penelitian meliputi isolasi dan karakterisasi Bifidobacterium spp. pengukuran jumlah eksopolisakarida yang dihasilkan oleh Bifidobacterium spp. dan identifikasi Bifidobacterium spp. dengan analisis gen 16S rRNA dari isolat potensial. Parameter dalam penelitian ini yaitu karakter morfologi, fisiologi, biokimiawi dan molekuler Bifidobacterium spp., sekuens Bifidobacterium spp., dan berat kering eksopolisakarida yang dihasilkan Bifidobacterium spp. Penelitian memperoleh hasil isolasi 7 isolat dan dilanjutkan uji potensial penghasil eksopolisakarida. Hasil dari penelitian ini yaitu isolat Bb2A dan Bb2E merupakan isolat potensial penghasil eksopolisakarida dengan jumlah total sebesar 0,49 mg/mL. Isolat potensial tersebut kemudian dilakukan identifikasi secara molekuler dengan menggunakan 16 SrRNA dan diperoleh hasil bahwa isolat Bb2A dan Bb2E memiliki kemiripan 80% dengan spesies Bifidobacterium psychraerophillum strain T16. Kata kunci: Bifidobacterium spp., Feses Bayi, Eksopolisakarida, 16S rRN