Analisis Preferensi Konsumen Dalam Pembelian Gula Kelapa di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kabupaten Banyumas

Gula kelapa cetak merupakan salah satu bahan makanan pokok yang dibutuhkan baik dalam rumah tangga maupun industri pengolah makanan. Kabupaten Banyumas merupakan salah satu daerah penghasil gula kelapa terbesar di Provinsi Jawa Tengah. Perajin gula kelapa cetak penting untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut-atribut gula kelapa cetak, sehingga keinginan dan kebutuhan konsumen terhadap gula kelapa cetak dapat terpenuhi. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengidentifikasi preferensi konsumen terhadap kategori atribut yang dipertimbangkan dalam pembelian gula kelapa cetak di pasar tradisional dan pasar modern Kabupaten Banyumas (2) Mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut yang paling dominan dalam pembelian gula kelapa cetak di pasar tradisional dan pasar modern Kabupaten Banyumas (3) Mengidentifikasi peringkat kepentingan atribut gula kelapa cetak pada pasar tradisional dan pasar modern di Kabupaten Banyumas yang menjadi pertimbangan dalam pembelian gula kelapa cetak (4) Mengidentifikasi preferensi atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam pembelian gula kelapa cetak di pasar tradisional dan pasar modern Kabupaten Banyumas. Penelitian ini dilaksanakan di pasar tradisional dan pasar modern Kabupaten Banyumas pada bulan Maret hingga April 2019. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei. Pengambilan sampel menggunakan metode Accidental Sampling (sampling kebetulan) dan diperoleh sampel 120 responden konsumen gula kelapa cetak. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah Cochran Q Test dan Conjoint. Hasil penelitian menunjukan bahwa: (1) Atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam pembelian gula kelapa cetak yaitu rasa sebanyak 119 orang, warna sebanyak 120 orang, aroma sebanyak 116 orang dan bentuk gula kelapa cetak sebanyak 115 orang. (2) Atribut yang paling dominan dipertimbangkan dalam pembelian gula kelapa cetak adalah warna gula kelapa cetak sebanyak 120 orang. (3) Peringkat kepentingan atribut yang menjadi bahan pertimbangan dalam pembelian gula kelapa cetak adalah warna gula kelapa cetak (48,66%), rasa gula kelapa cetak (20,80%), aroma gula kelapa cetak (16,13%) dan bentuk gula kelapa cetak (14.40%). (4) Preferensi konsumen terhadap atribut gula kelapa cetak adalah konsumen menyukai gula kelapa cetak yang memiliki warna cokelat (0,87%), rasa manis (0,32%), aroma nira kelapa (0,25%) dan bentuk cetakan bambu (0,22%)